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Voici une nouvelle que l'on attendait de pied ferme ! D'ici la fin du mois d'octobre Maxime Laurenson, qui avait décroché sa première étoile en tant que chef au Loiseau Rive Gauche (Paris), volera de ses propres ailes et ouvrira son premier restaurant, Rustique, à Lyon.
Cette table, située sur la Presqu'île dans le 2e arrondissement de la ville, verra également le jour grâce à la collaboration de sa femme Hélène. "Après s'être imaginé s'installer dans plusieurs pays du globe, notre choix s'est naturellement porté sur Lyon, comme un retour à la maison, aux sources", a assuré le jeune chef au Progrès.
Chez Rustique, Maxime Laurenson souhaite proposer une cuisine gourmande, locale, brute, aux goûts intenses et vrais... Dans la continuité de ce qu'il a pu nous faire découvrir au sein du groupe Bernard Loiseau.
On a plus qu'hâte de découvrir cette nouvelle adresse prometteuse !
Où ? Rustique, 14 rue d'Enghien, 2e arrondissement de Lyon.
