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Cette tortilla aux chips n'est sans doute pas une recette pour les puristes... Comme la plupart des recettes du chef espagnol.
Entrez dans une conversation avec des Espagnols sur la tortilla de patatas et cela peut durer des heures, ils sont très, très méticuleux sur ce plat.
Donc, si c'était quelqu'un d'autre que l'icône de la gastronomie mondiale Ferran Adrià qui avait suggéré de modifier la recette traditionnelle de la tortilla en ajoutant des chips croustilles achetées en magasin au lieu des pommes de terre en tranches fines, cette personne se serait certainement faite humilier en public.
Il y a un beau jeu de texture qui se passe ici, l'intérieur de l'œuf qui coule des tortillas se combine avec les chips croustillantes et l'extérieur de l'oeuf. Délicieux.
