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Quand il fait froid dehors et que vous avez besoin d'un câlin culinaire, la soupe de nouilles au poulet maison est le plat réconfortant qui vous fera du bien au corps et à l’esprit.
La soupe de poulet est probablement l'une des recettes de soupes chinoises les plus gourmandes, riches et simples à préparer. Ce plat, en plus, laisse beaucoup de place aux différentes interprétations. Comme le dit le chef David Chang, « apprenez à faire de la soupe au poulet, c'est ridiculement facile ! ».
Pour que votre soupe de nouilles au poulet soit vraiment délicieuse, vous aurez besoin d'un excellent bouillon de poulet dans lequel vous pourrez ajouter les ingrédients dont vous disposez en cuisine. Le plus important est de vous laisser guider par vos envies et de privilégier vos saveurs préférées, que vous décidiez d'opter pour un goût pimenté et relevé ou plutôt umami, pour donner votre touche personnelle à ce plat qui fera l’unanimité.
Voici comment préparer une soupe de nouilles au poulet qui réchauffe le cœur.
Les ingrédients de la soupe de nouilles au poulet
Voici quelques-uns des ingrédients de base dont vous aurez besoin pour vous lancer dans la préparation d’une soupe chinoise au poulet, selon Le Riz Jaune :
- haut de cuisses de poulet
- germes de soja
- nouilles fraîches
- choy sum
- bouillon de poulet
- oignon
- gingembre
- sauce de soja claire
- huile de sésame
- huile pimentée
- cébette
- coriandre
- sel
- poivre
Dans la vidéo ci-dessous, réalisée par Riz Jaune, vous pourrez observer les étapes à suivre pour préparer une bonne soupe asiatique de nouilles dans les règles de l’art.
Pour commencer, il sera nécessaire de préparer un bon bouillon de poulet, suivez nos astuces gourmandes en cliquant ici ! Pour le faire, vous pouvez utiliser des hauts de cuisses de poulet désossées.
Petite astuce : vous pouvez ajouter de la cébette fraîche hachée juste avant de servir votre soupe, pour lui donner une touche de fraîcheur et de goût. Si vous avez cuisiné trop de nouilles, pour éviter qu’elles deviennent trop molles, réservez-les au frigo et vous les utiliserez plus tard, en les plongeant dans la soupe bien chaude.
Recettes de soupe de poulet
Si vous avez envie de vous perfectionner dans la réalisation de « la soupe de poulet ultime », vous n’aurez qu’à regarder attentivement cette vidéo d’Epicurious. Que vous soyez amateur, chef à la maison ou expert, vous aurez surement quelque chose à apprendre sur l’art de la soupe de poulet, et vous pourrez vous amuser à passer d’un niveau de difficulté à l’autre et la fin de l’hiver vous serez un vrai maitre de la soupe de poulet !
Soupe de nouilles au poulet : les recettes des chefs
Comment faire la soupe chinoise de poulet : les conseils de David Chang
Dans cette vidéo, le chef David Chang du restaurant Momofuku réalise une version d'une simple soupe de nouilles au poulet. Il admet que c’est peut être la seule recette qu'il cuisine à la maison, car il dit que c'est aussi simple que « lacer ses chaussures ». En regardant la vidéo, vous découvrirez comment préparer le plat à partir de zéro, en commençant par un poulet entier.
Recette de soupe de poulet de la famille Humm
Même le chef triplement étoilé Daniel Humm du restaurant Eleven Madison Park à New York adore cette délicieuse soupe de poulet réconfortante. Regardez Humm en action alors qu'il revient aux bases de la cuisine et montre comment réaliser une soupe chinoise aux arômes paradisiaques, parfaite pour toute la famille.
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