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Quelques semaines après avoir gagné une première étoile au Guide Michelin pour son restaurant Les Grandes Alpes à Courchevel, Sylvestre Wahid annonce l'ouverture d'un nouvel établissement : ALYA's by SW.
Ce nouveau restaurant, qui verra le jour le 2 mai 2022, établira ses quartiers d'été aux pieds des Alpilles, au sein de l'Auberge Saint-Rémy, établissement détenu par son frère Jonathan Wahid et sa belle-soeur Fanny Rey, à Saint-Rémy de Provence.
Quelle cuisine au ALYA'S by SW ?
Pour ce nouveau restaurant, Sylvestre Wahid compte faire voyager ses convives sur la Route de la Soie en misant sur des produits de saison et des épices. Le chef proposera des plats à partager végétariens, au grill, au tandoor, de la mer et des douceurs sucrées comme la mangue fraîche comme un lassi.
Parmi les plats emblématiques, vous pourrez notamment découvrir "les lentilles de corail et fraises, mijotées à la cardamome, pamplemousse brûlé" ou encore "Tomates anciennes en croûte d'épice tandoori, burratta des Pouilles au grill servie fondante" et "Le Homard bleu aux épices garam et herbes fraîches". Il proposera également des accompagnements de son enfance comme les "Dhal de lentilles royales "de ma mère"" ou encore "Le gombo cuisiné "de ma mère" marmelade de tomates épicées". Une bière artisanale aux épices spécialement imaginée en accord avec la cuisine du Chef sera également disponible.
Où ? ALYA's by SW, l'Auberge Saint-Rémy de Provence, 12 boulevard Mirabeau, 13210 Saint-Rémy de Provence.
