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Gros changement pour les Asia's 50 Best Restaurants : The Chairman du chef Kwok Keung Tung à Hong Kong est en tête devant Odette, l'établissement de Julien Royer à Singapour qui dominait le classement depuis deux ans. La médaille de bronze a été remise au chef Zaiyu Hasegawa et son restaurant Den, à Tokyo. Comme souligné au moment du couronnement, c'est la première fois qu'un restaurant cantonais a conquis le haut de la liste des Asia's 50 Best Restaurants.
L'événement en ligne, parrainé par S.Pellegrino et Acqua Panna, a été un moment important pour la communauté gastronomique en Asie et dans le monde entier, à l'heure où la crise sanitaire empêche les rassemblements et la plupart des restaurants d'ouvrir.
Le prix de la meilleure femme chef cette année a été décerné à DeAille Tam, chef exécutif et co-fondateur du restaurant Obscura à Shanghai. L'American Express Icon Award a été décerné à Supinya "Jay Fai" Junsuta, propriétaire du célèbre stand de street food thaïlandais Raan Jay Fai à Bangkok, tandis que le Inedit Damm Chefs 'Choice Award, décerné par tous les chefs de la liste, est allé à Mingoo Kang de Mingles à Séoul, Corée du Sud.
Cette année, la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie a été complétée par une autre liste, appelée Essence of Asia. Cette liste parallèle contient une liste de restaurants, dispersés sur tout le territoire asiatique, considérés comme des «héros locaux» et personnellement recommandés par les chefs inclus dans la liste des 50 meilleurs 2020 et 2021, par 50 Best Discovery et par le réseau local des 50 meilleurs membres.
Asia’s 50 Best Restaurants 2021: la liste complète
1. The Chairman, Hong Kong, Chine
2. Odette, Meilleur restaurant à Singapour
3. Den, Tokyo - Meilleur restaurant du Japon
4. Le Du, Bangkok - Meilleur restaurant en Thaïlande
5. Gaggan Anand, Bangkok, Thaïlande - Meilleure nouvelle entrée
6. Suhring, Bangkok, Thaïlande
7. Florilege, Tokyo, Japon
8. La Cime, Osaka, Japon
9. Narisawa, Tokyo, Japon
10. Mingles, Séoul, Corée du Sud - Meilleur restaurant en Corée
11. Sorn, Bangkok, Thaïlande
12. Sazenka, Tokyo, Japon
13. Les Amis, Singapour
14. Burnt Ends, Singapour
15. Mume, Taipei, Taiwan - Meilleur Restaurant à Taiwan
16. Vea, Hong Kong, Chine - Gin Mare Art of Hospitality award
17. Neighborhood, Hong Kong, Chine
18. Indian Accent, New Deli, Inde - Meilleur Restaurant en Inde
19. L’Effervescence, Tokyo, Japon
20. Nusara, Bangkok, Thaïlande
21. Raw, Taipei, Taiwan
22. Fu He Hui, Shanghai, Chine
23. Zén, Singapour
24. Logy, Taipei, Taiwan - Nouvelle entrée dans le classement
25. Belon, Hong Kong, Chine
26. JL Studio, Taichung, Taiwan
27. Ode, Tokyo, Japon
28. Caprice, Hong Kong, Chine
29. Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka - Meilleur Restaurant au Sri Lanka
30. La Maison de la Nature Goh, Fukuoka, Japon
31. Cloudstreet, Singapore - Nouvelle entrée
32. Masque, Mumbai, Inde - Nouvelle entrée dans le classement
33. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, Chine
34. 7th Door, Séoul, Corée du Sud
35. Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japon
36. Born & Bred, Séoul, Corée du Sud - Nouvelle entrée dans le classement
37. Amber, Hong Kong, Chine
38. Tavie, Honk Kong, Chine
39. Anan Saigon, Ho Chi MIn, Vietnam - Meilleur Restaurant au Vietnam
40. Labyrinth, Singapour – Flor de Cana Sustainable restaurant award
41. Euphoria, Singapour - Nouvelle entrée
42. Jaan by Kirk Westaway, Singapour
43. Hansikganggan, Séoul
44. Mono, Honk Kong, Chine - Nouvelle entrée
45. Shoun Ryugin, Taipei, Taiwan
46. Gaa, Bangkok, Thaïlande
47. Lung King Heen, Honk Kong, Chine
48. Seventh Son, Honk Kong, Chine
49. Toyo Eatery, Manille - Meilleur Restaurant des Philippines
50. Wing Lei Palace, Macao, Chine
