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Une étape de plus pour Tomy Gousset. Après avoir quitté Pirouette il y a un an et demi pour ouvrir son premier restaurant Tomy&Co, le jeune chef vient d'annoncer qu'il ouvrirait un second établissement parisien d'ici février 2018. Baptisé Hugo&Co, l'adresse sera située rue Monge, dans le 5e arrondissement de la capitale.
« Le nom a été choisi en référence à mon premier enfant, Hugo, mais le hasard a bien fait les choses : l’enseigne actuelle s’appelle Casa Hugo ; il était évident que je devais installer mon second restaurant ici », a confié Tomy Gousset à nos confrères d'Atabula.
Pour ouvrir ce nouvel établissement, le chef comptera sur l'aide de Tomoki Saito en cuisine et de Kevin Fincat en salle.
Dans ce nouveau restaurant parisien, qui comptera environ 35 places assises, Tomy Gousset proposera, entre autres, les plats suivants : "pain grillé à la queue de bœuf, comté et tetragone ; fregola sarda en risotto, speck et parmesan, truffe noire ; daurade grise en fich&ships, légume d’hiver cru et sauce gribiche ; tarte au chocolat noir et pignons de pin, glace mascarpone et râpé de cacao" ou encore le fameux riz au lait du chef.
Rendez-vous en février pour en savoir plus.
Où ? Hugo&Co, 48 rue Monge, 5e arrondissement de Paris.
