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Comme à chaque rentrée, le mercato des chefs s'emballe. Après l'annonce de l'ouverture du bar à manger de Julia Sedefdjian ou encore le lancement de l'enseigne street food (mais saine) de Thierry Marx, c'est au tour de Yannick Tranchant de faire parler de lui.
Le pâtissier de Neva Cuisine à Paris, qui a la particularité rare d'être aussi à l'aise en cuisine, reprendra mi-septembre le restaurant L'Escargot 1903 à Puteaux, en région parisienne. Un beau défi pour le chef qui prendra le relais du jeune Paolo Boascaro, parti au Beau Rivage de Lausanne dirigé par Anne-Sophie Pic.
Ce nouveau projet mettra en avant les deux talents de Yannick Tranchant, puisque le restaurant fera aussi pâtisserie.
Où ? L'Escargot 1903, 18 rue Charles Lorilleux, Puteaux.
