Installé en plein cœur du Marais parisien, Envie Le Banquet représente une des réinterprétations les plus ambitieuses et créatives du buffet à volonté en France. Imaginé par le chef Eloi Spinnler - déjà connu pour ses adresses comme Orgueil et Colère - ce lieu impose une vision nouvelle du banquet, combinant diversité culinaire, produits maison et engagement anti-gaspillage.
Sur plus de 500 m² et réparti sur deux niveaux, le buffet propose une centaine de préparations réparties en comptoirs thématiques : écailler avec crustacés et gravlax, fromager avec une vingtaine de fromages, maraîcher avec salades et légumes du moment, charcuterie artisanale, boulangerie chaude ou encore pâtisseries gourmandes pour finir sur une note sucrée.
La carte évolue au fil des saisons, avec des plats chauds généreux - blanquette, gnocchis, volaille rôtie ou truite - et une mise en scène qui rappelle les grands banquets historiques, tout en valorisant les produits français et une démarche plus consciente du buffet à volonté. Comptez environ 37 € le déjeuner en semaine et autour de 54 € le dîner ou brunch le week-end, une formule qui en fait une adresse phare pour tous ceux qui souhaitent profiter d’une expérience gastronomique généreuse et festive à Paris.
Où ? Envie Le Banquet, 148 rue du Temple, 75003 Paris
Polichinelle, à Paris
Au cœur du 15ᵉ arrondissement parisien, Polichinelle revisite avec audace la formule du buffet à volonté en la plaçant sous le signe de la cuisine légumière, de saison et créative. Imaginé par de grands noms de la scène culinaire - notamment le pâtissier Christophe Michalak et le restaurateur Steve Burggraf - ce restaurant propose une offre buffet où les légumes sont rois, déclinés en entrées, plats et desserts originaux qui tournent au fil des saisons. Le soir, l’ensemble de ces préparations est servi en illimité, permettant aux convives de se composer un repas à leur rythme et de savourer de nombreuses propositions sans restriction. Que l’on soit amateur de salades inventives, de gratins de légumes rôtis ou de desserts maison, ce buffet végétarien à volonté offre une véritable expérience gourmande, moderne et accessible dans un cadre spacieux et chaleureux au bord de la Seine.
Où ? Polichinelle, 51/53 quai de Grenelle, 75015 Paris
Les Grands Buffets, à Narbonne
À Narbonne, Les Grands Buffets restent l’une des adresses les plus célèbres de France pour vivre une expérience de buffet à volonté unique dans un style résolument tourné vers la grande tradition culinaire française. Depuis sa création en 1989, ce restaurant a fait sien le principe du buffet libre accès en prenant pour inspiration l’œuvre d’Auguste Escoffier, le grand maître de la cuisine du XIXᵉ siècle, et en offrant aux convives une variété impressionnante de recettes classiques : canard au sang, lièvre à la royale, homard à l’américaine, fruits de mer, pâtés en croûte, blanquette de veau ou encore cassoulet… le tout disponible à discrétion.
Ce qui distingue Les Grands Buffets est la profondeur et la qualité de son offre : un plateau de fromages qui a obtenu le record Guinness avec 111 variétés, des buffets de plus de 150 plats traditionnels et plus de 50 desserts maison, ainsi que des créations qui célèbrent le patrimoine gastronomique français dans un format généreux et festif.
Le tout est proposé sous forme d’un menu unique à volonté à tarif fixe de 65,90€, invitant les gourmands à composer leur repas selon leurs envies dans un cadre spacieux et convivial, ouvert tous les jours de l’année avec des services midi et soir.
Où ? Les Grands Buffets, Rdpt de la Liberté, 11000 Narbonne
B.O.U.L.O.M., à Bayonne
Dans le centre de Bayonne, face à la Nive, Boulom Bayonne décline avec brio le concept culinaire imaginé à Paris - la “boulangerie où l’on mange” - en y associant un restaurant à buffet à volonté généreux et convivial. Ce lieu unique réunit l’expertise du chef Julien Duboué et du pâtissier Mathieu Mandard, champion de France, dans un espace chaleureux pensé pour le partage et la découverte gastronomique. Le buffet à volonté est au centre de l’expérience : salades fraîches, plats mijotés traditionnels (comme la blanquette de veau ou les chipirons à l’armoricaine), assortiment de charcuteries locales et desserts maison ; tous élaborés à partir de produits artisanaux du Sud‑Ouest ; sont proposés à discrétion à chaque service.
La formule se décline selon les moments : environ 32 € pour un déjeuner en semaine, 44 € le dîner, et un brunch copieux à 49 € le week‑end (boissons incluses selon l’offre). Cette approche du buffet à volonté, à la fois gourmande et accessible, fait de Boulom Bayonne une adresse festive et conviviale, parfaite pour les grandes tablées en famille ou entre amis, dans un décor qui mêle tradition basque et design contemporain.
Où ? B.O.U.L.O.M. Bayonne, 1 Rue Harry Owen Roë, 64100 Bayonne
Les Grands Buffets Lyonnais, à Lyon
