Sidecar cocktail : la recette originale

Refroidissez le verre en le plaçant directement dans le congélateur.

Refroidissez et videz le shaker. Pour un usage domestique, nous vous recommandons le " cobbler shaker ", également appelé traditionnel ou continental.

Pressez le citron. Versez le jus dans le shaker à l'aide d'un jigger.

Mesurez le Cognac avec le jigger et versez-le dans le shaker.

Mesurez avec le jigger et versez la liqueur d'orange dans le shaker.

Remplissez le shaker de glaçons jusqu'à 3/4 de sa capacité. Fermez avec le capuchon et agitez vigoureusement jusqu'à ce que toutes les parties métalliques du shaker soient complètement refroidies et couvertes de condensation. Mouillez le bord du verre avec une tranche de citron.

Immergez le bord du verre dans le sucre posé sur une soucoupe. Faites tourner le verre pour que tout le bord soit bien saupoudré de sucre, sans exagérer.

Ouvrez le shaker. Versez le cocktail dans le verre en le filtrant avec une passoire (double strain). Le « double filtrage » est effectué pour empêcher les flocons de glace de se retrouver à l'intérieur du verre.

Avec un économe, zestez une orange. Tournez-le zeste sur le verre pour faire ressortir les huiles essentielles dans le cocktail. Décorez le verre avec une lamelle de zeste placé sur le bord.

Curiosités

Le cocktail Sidecar apparaît pour la première fois dans le livre de Robert Vermeire Cocktails : to mix them publié en 1922. Dans cette recette, contrairement à celle que l’on aujourd’hui, la boisson contient tous les ingrédients à parts égales. Cependant, sa paternité reste incertaine : certaines personnes croient qu'elle a été créée par Harry MacElhone au Harry's Bar à Paris en 1921 pour un capitaine d'armée excentrique qui été arrivé au club avec un side-car. Mais d’autres personnes pensent que ce cocktail est né à la Nouvelle-Orléans ou à Londres.

Certes, l’origine du Sidecar Cocktail remonte à l'âge d'or de la mixologie selon la version de Frank Meier, le célèbre barman formé à l'hôtel Hoffman House à New York arrivé en 1921 au mythique Hôtel Ritz à Paris où il resta à titre permanent jusqu'en 1943.