Rouleaux de printemps au Riz, Ananas et Crevettes

Portez à ébullition 4 cuillères à soupe d'eau et la sauce soja.

Versez le riz, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Prenez un plat légèrement plus grand que les feuilles de riz et remplissez d'eau.

Etalez un torchon propre à côté et tenez un deuxième à disposition.

Trempez les feuilles, une après l'autre, 1 minute dans l'eau.

Disposez délicatement sur le torchon et épongez avec le deuxième torchon.

Coupez l'anans en bâtonnets. Lavez et épongez les crevettes et détaillez en petits morceaux.

Lavez et séchez le piment.

Coupez-le en deux et ôtez les pépins. Coupez en rondelles.

Lavez et essorez les graines germées. Lavez la menthe et hachez les feuilles.

Mélangez le riz avec les crevettes, le piment, la menthe et l'ananas.

Répartissez sur les feuilles de riz, rabattez les côtés des feuilles puis enroulez.

Posez les debout dans un panier à vapeur huilé et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Mélangez l'huile, le vinaigre, le jus de citron et le sucre.

Salez et poivrez.

Arrosez-en les rouleaux et servez.