Au cœur du charmant village de Colmar, Bord'eau se distingue non seulement par son emplacement idyllique sur la Rue de la Poissonnerie, mais surtout par sa philosophie culinaire audacieuse dirigée par le chef Jean-Yves Schillinger. Ce restaurant, dont le nom évoque immédiatement une promesse de qualité, est une référence incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée. Entrer chez Bord'eau, c'est être enveloppé dans une atmosphère sereine, où les murs aux teintes subtiles sont ornés d'œuvres d'art contemporain qui confèrent une ambiance à la fois classique et moderne.
La carte est une ode à la créativité culinaire. Les plats offrent une harmonie entre tradition française et influences globales, résultat de l'itinéraire riche et diversifié du chef. Chaque élément du menu est pensé pour célébrer les saisons et mettre en valeur les producteurs locaux. On y retrouve une combinaison unique de textures et de saveurs qui marient subtilement le terroir du Haut-Rhin avec des épices et éléments exotiques.
La présentation des plats est à elle seule une expérience sensorielle : des touches vibrantes de couleur, un agencement précis et élégant, et des arômes qui suscitent instantanément la curiosité et l'appétit. Chaque assiette, avant même d'être goûtée, raconte une histoire, celle d'un savoir-faire exceptionnel poussé à la perfection. Les plats signatures incarnent cette approche singulière, toujours en quête d'harmonie et d'innovation.
Mais au-delà des créations culinaires, c'est le cœur même de Bord'eau qui fascine : un espace où le passé rencontre le présent, orchestré magistralement par une équipe passionnée et visionnaire. Une visite chez Bord'eau, c'est un voyage sensoriel inoubliable, un hommage discret à la gastronomie contemporaine, toujours en mouvement et toujours fidèle à elle-même.
