Château de Cîteaux - Bistrot La Cueillette

Au majestueux Château de Cîteaux, le Bistrot La Cueillette invite les convives à une aventure culinaire. Anciennes cuisines du château, les lieux préservent une ambiance authentique avec une cheminée imposante qui réchauffe l'atmosphère sous les voûtes anciennes. Ici, l'élégance n'est pas ostentatoire mais subtile, dans les détails et les matériaux nobles qui entourent les tables en bois patiné par le temps.

La cuisine, savamment orchestrée, allie tradition française et touches contemporaines. Les chefs, dans leur quête de perfection, mettent un point d'honneur à sublimer les produits régionaux de saison. Une ratatouille pressée, plat emblématique du bistrot, se dévoile avec une harmonie de saveurs qui évoque les souvenirs d'été. Sa texture veloutée est rehaussée par un œuf cuit lentement et une vinaigrette balsamique qui achève le plat avec une note acidulée délicieusement équilibrée.

Au fil du repas, les convives sont guidés dans un parcours sensoriel où chaque plat raconte l'histoire de son terroir. Le saumon poêlé, révélant une chair tendre sous une sauce moutarde savamment dosée, transporte les papilles dans une danse gourmande. Les chefs, bien que modestes, donnent une voix nouvelle à la cuisine de tradition, insufflant une énergie contemporaine dans les classiques, sans jamais trahir leur essence originelle.

Dans cet écrin historique, le temps semble suspendu, enveloppant les convives d'une sérénité rare. Les arômes délicats et les présentations soignées contribuent à cette expérience résistante aux ravages du temps. Le Bistrot La Cueillette, sans fanfare ni tapage, incarne cette fusion délicate entre passé et présent, offrant une redécouverte des plaisirs d'antan, subtilement revisités pour notre époque.