La Côte Saint-Jacques

Au bord des rives tranquilles de l'Yonne, La Côte Saint-Jacques se dresse avec son charme inaltérable et son héritage culinaire unique. Fondée en 1945 par Marie Lorain, cette adresse emblématique a su conserver ses prestigieuses deux étoiles Michelin sous la direction actuelle de Jean-Michel Lorain. Ce chef talentueux, héritier d'une tradition familiale, insuffle à sa cuisine une modernité subtile sans jamais dévier de ses racines.

En cuisine, Lorain et son neveu, Alexandre Bondoux, orchestrent un ballet de saveurs qui ne manque jamais d'étonner. Chaque plat semble être un hommage aux produits d'exception soigneusement sélectionnés pour leur qualité. Les huîtres Gillardeau, par exemple, se trouvent délicatement réinventées dans une terrine marine, tandis que le boudin noir maison évoque les saveurs authentiques et rustiques de la région. Le raffinement culinaire se poursuit avec des plats comme l'omble chevalier de Crisenon, associé à des petits pois et des amandes, témoignage d'une créativité sans borne.

L'atmosphère du restaurant accentue cette expérience sensorielle. Le décor, mariant élégance moderne et touches classiques subtiles, offre un cadre enchanteur face à la somptueuse vue sur la rivière. Les matériaux nobles et les teintes apaisantes enveloppent les convives dans une ambiance de sérénité propice à la dégustation.

Le véritable art de Jean-Michel Lorain émane non seulement de ses compositions, mais aussi de sa philosophie culinaire axée sur la saisonnalité et la fraîcheur. Chaque menu, conçu dans le respect des traditions, se réinvente selon les saisons, promettant ainsi une expérience toujours nouvelle. La Côte Saint-Jacques demeure un pilier pour les amateurs de gastronomie, un lieu où l'excellence et l'authenticité s'expriment à travers chaque plat.