La Ferme de Cupelin se dresse fièrement parmi les paysages pittoresques de Haute-Savoie, surplombant le majestueux Mont Blanc. À l'intérieur de ce cadre rustique et élégant, l'art culinaire rencontre la sophistication sous la direction du chef Romain Desgranges. Sa cuisine, reconnue par le guide Michelin, est une harmonie délicate entre tradition et innovation.
Florian et Loriane Langellier, les nouveaux propriétaires, apportent une énergie fraîche après des expériences marquantes dans des établissements prestigieux. Leur passion pour l'excellence culinaire se ressent à travers chaque détail de l'établissement, assurant une transition subtile qui conserve l'âme de La Ferme tout en enrichissant son héritage.
La carte du restaurant est un hommage vibrant à la richesse des produits locaux. Le mariage audacieux de l'omble chevalier avec des écrevisses locales, associé aux notes boisées du gibier de saison, illustre parfaitement cette quête de saveurs authentiques. Le chef Desgranges excelle dans l'art subtil d'intégrer des influences italiennes, comme en témoignent les gnocchis aux noisettes du Piémont, une création qui illustre sa vision contemporaine respectueuse du terroir.
L'atmosphère du restaurant, avec ses poutres apparentes et son éclairage tamisé, offre un écrin chaleureux où la montagne semble entrer dans la salle à manger. Chaque plat est minutieusement présenté, transformant l'assiette en une toile vivante où couleurs et textures captivent l'œil avant de ravir le palais.
Sous l'égide de Romain Desgranges, chaque création culinaire célèbre la richesse des produits savoyards avec une touche moderne, reflétant sa philosophie de mettre en lumière le terroir. La reconnaissance par le guide Michelin n'est qu'une confirmation de l'exceptionnalité de cet endroit, où la passion commune pour la gastronomie se traduit en un voyage sensoriel mémorable. La Ferme de Cupelin n'est pas simplement un lieu de dégustation, mais une expérience sensorielle gravée dans la mémoire.
