La Pyramide - Maison Henriroux incarne avec brio l'union de la tradition et de l'innovation dans le domaine culinaire. Nichée à Vienne, cette maison historique se distingue par son héritage riche et son approche contemporaine de la gastronomie. Depuis sa fondation en 1822 comme auberge modeste, elle a évolué sous l'influence du célèbre couple Mado et Fernand Point. Depuis 1989, Patrick Henriroux perpétue cet héritage en ajoutant sa touche personnelle.
Dès votre entrée dans la salle à manger, l'atmosphère moderne et épurée vous plonge dans un univers où chaque détail est soigneusement pensé. Le design du restaurant mêle élégance contemporaine et chaleur accueillante, créant un cadre idéal pour une expérience gastronomique mémorable. La cuisine de La Pyramide, véritable hommage à la tradition française, est revisitée avec sobriété et précision. L'une des créations phares est le mariage d'asperges vertes et blanches avec de la bottarga et une sauce Maltese, une composition à la fois classique et audacieuse.
La philosophie culinaire du lieu repose sur la sophistication des classiques, mettant en avant la qualité exceptionnelle des ingrédients. Le bœuf d'Aubrac, accompagné d'un millefeuille de pommes de terre et de joues de bœuf, est sublimé par un jus de Côte-rôtie, illustrant parfaitement cette approche. Les desserts, tels que le piano de chocolat accompagné d'une crème aux œufs infusée au café, ajoutent une touche finale délicate à chaque repas.
La Pyramide ne se contente pas de célébrer son passé, elle continue de se réinventer sans perdre de vue ses racines. Avec des ajouts tels que le PH3, un second restaurant, et un bar à cocktails, cet établissement reste un phare dans l'univers de la gastronomie moderne, combinant tradition et innovation avec brio.
