L'Almandin, niché dans les Pyrénées-Orientales, évoque une expérience culinaire unique, guidée par l'expertise du chef Frédéric Bacquié. Ce restaurant se distingue par son emplacement sur une île artificielle, protégé par une plage-barrière, créant une atmosphère sereine où la mer est un invité silencieux. À l'intérieur, une fusion subtile de modernité et de tradition catalane accueille les convives.
La terrasse panoramique de L'Almandin offre un décor enchanteur, baigné par le doux miroitement de l'eau environnante. Chaque plat semble raconter une histoire enracinée dans le terroir local, une danse harmonieuse entre terre et mer. Les créations du chef évoquent des saveurs franches et des associations précises. L'un des plats remarquables est le bar sauvage du Cap Leucate, sublimé par une sauce délicate aux coquillages, célébrant la richesse maritime de la région.
En plongeant dans le menu, on découvre des trésors culinaires comme la volaille aux girolles, une interprétation moderniste des plaisirs des sous-bois, où l'emulsion de champignons ajoute une note contemporaine à ce classique. Les desserts du restaurant ne sont pas en reste ; le mariage subtil du muscat et du safran transporte les gourmets dans un monde de saveurs exquises et éclatantes.
Frédéric Bacquié met un point d'honneur à travailler avec des produits locaux et frais, cherchant à rendre hommage à sa région à travers une cuisine raffinée et précise. Il s'efforce de capturer l'essence du terroir catalan dans chaque assiette, sans ostentation, juste un respect profond pour les ingrédients. L'Almandin n'est pas seulement une destination gastronomique, mais une porte ouverte sur une exploration sensorielle, où chaque bouchée est une invitation à savourer la beauté et la diversité de cette région exceptionnelle.
