Lorsque l'on passe la porte du Relais des Moines, c’est un peu comme entrer dans une oasis de quiétude où l'on est accueilli par une esthétique élégante et intemporelle. Niché au cœur des paysages verdoyants du Var, ce restaurant est un point de rencontre entre la tradition provençale et l'innovation culinaire moderne. Dirigé par le chef Sébastien Sanjou, le lieu s’impose comme une référence, marqué d'une étoile Michelin, où chaque création est une ode à la richesse du terroir local.
L’ambiance qui règne dans la salle à manger est à la fois intimiste et raffinée. La pierre apparente et le bois patiné insufflent une atmosphère chaleureuse, propice à une expérience culinaire immersive. Le cadre soigné, inspiré par la Provence, est rehaussé par la lumière naturelle qui se faufile à travers les ouvertures panoramiques, créant un jeu d’ombres et de lumières subtil et envoûtant.
Dans l’assiette, chaque plat est une composition réfléchie. Sébastien Sanjou joue avec les ingrédients du cru pour sublimer leur goût intrinsèque, tout en surprenant par des alliances audacieuses. La cuisine y est moderne et authentique, tirant parti des produits de saison afin d’offrir des moments gastronomiques empreints de sincérité et de délicatesse. Un ris de veau croustillant sur un lit de légumes de saison, ou un filet de poisson délicatement parfumé, ravissent autant la vue que le palais.
Au-delà du simple repas, le Relais des Moines propose une échappée belle dans le monde de la haute gastronomie, invitant chaque convive à savourer une histoire de savoir-faire et de passion. C'est un lieu où l'on se laisse volontiers emporter par une symphonie de saveurs, orchestrée avec soin et émotion.
