Son service attentionné et sa cuisine française faite maison font de L’Églantine une adresse incontournable pour les riverains du quartier, qui s’y installent aussi bien en terrasse qu’en salle, pour un café matinal, un repas convivial ou un petit verre à l’heure de l’apéritif. Rénové début 2025, l’établissement accueille désormais ses clients dans un décor repensé, à la fois contemporain et chaleureux.
Côté cuisine, l’établissement met à l’honneur une cuisine française de qualité, qui accorde une place importante aux produits de saison et aux viandes d’Aveyron. Les entrées ouvrent le repas avec générosité : terrine de cochon maison aux pistaches, os à moelle mariné au pesto, au Vieux Rodez et pignons de pin, couteaux en persillade ou encore saumon gravlax au wasabi. Côté plats, la maison propose des grands classiques du bistrot : blanquette de veau traditionnelle, onglet de bœuf sauce au bleu, aligot saucisse ou magret de canard au miel et à l’orange. Les amateurs de saveurs iodées trouveront leur bonheur avec la dorade rôtie aux herbes ou le pavé de saumon en croûte de saté. Les options végétariennes complètent la carte avec des lasagnes au pesto ou une chakshuka ultra-savoureuse.
Pour finir en douceur, les desserts célèbrent la tradition française aussi : profiterole XXL, brioche façon pain perdu, moelleux au chocolat ou café gourmand. L’Églantine est une adresse authentique et généreuse, au très bon rapport qualité-prix, qui donne envie de revenir encore et encore !
