Nichée à une altitude impressionnante de 2 345 mètres à Val Thorens, Les Explorateurs - Hôtel Pashmina propose une aventure culinaire extraordinaire. Sous la direction inspirée du chef Josselin Jeanblanc, ce restaurant étoilé Michelin transforme l'art de la gastronomie alpine en une expérience sensorielle inoubliable. Originaire du Jura, Jeanblanc puise dans son affection pour les montagnes pour concevoir une cuisine où authenticité et subtilité s'harmonisent.
Dès l'entrée, l'atmosphère enveloppante attire immédiatement le regard. Les teintes chaudes, les matériaux naturels, et un design épuré évoquent l'esprit d'aventure, tout en offrant un cocon de confort après la rudesse des pistes. Ces détails créent une ambiance propice à apprécier pleinement chaque plat, où visuellement et gustativement, un équilibre parfait est atteint.
Au cœur du menu, l'association de produits locaux et d'ingrédients prestigieux dévoile la signature du chef. Un exemple fascinant est le poulet de Bresse, décliné de deux manières : des cuisses rôties et grillées et des blancs enrobés de pain aux noisettes nappés d'une sauce au vin jaune et aux morilles. Chaque plat invite à découvrir une symphonie de saveurs travaillées avec une précision minutieuse, captivant et surprenant à chaque bouchée.
Le talent du pâtissier Sébastien Deléglise s'exprime à travers des desserts d'une élégance achevée. Les pommes de Savoie, fines et délicates, reposent sur une pâte légère, accompagnées d'un sorbet mariant Granny Smith et verveine. Ces créations sucrées reflètent la philosophie maison : une spontanéité maîtrisée alliée à une constante innovation.
Les Explorateurs transcende l'expérience gastronomique traditionnelle, engageant les convives dans un voyage sensoriel unique. Ce restaurant ne cesse de repousser les frontières de la cuisine alpine moderne, offrant ainsi une perspective singulière et stimulante sur la gastronomie, pour ceux qui osent l'altitude et l'audace culinaire.
