Nichée dans le cadre enchanteur des Hautes-Alpes, Les Tables de Gaspard se distingue par une expérience culinaire unique, sous la direction de l'exceptionnel chef Sébastien Corniau. En franchissant les portes de ce restaurant, vous êtes immédiatement transporté dans une ambiance élégante et chaleureuse, où chaque détail du décor, des teintes douces au mobilier raffiné, invitent à la détente. Les vastes fenêtres offrent une vue imprenable sur les montagnes, rendant chaque moment passé ici tout simplement inoubliable.
La cuisine de Sébastien Corniau est une ode aux traditions françaises, enrichie par une approche innovante et contemporaine. Il accorde une importance primordiale à l'excellence des produits locaux, choisis avec soin pour leur fraîcheur et leur qualité exceptionnelle. Chaque plat est conçu comme une œuvre d'art, utilisant des techniques modernes pour sublimer des ingrédients simples en de véritables symphonies gustatives. Au-delà de l'esthétique, les plats révèlent un parfait équilibre entre saveurs et textures, jouant subtilement entre douceur et acidité, croustillant et onctueux.
Parmi les créations emblématiques du chef figurent des poissons d'eau douce et des viandes locales, accompagnés de légumes cultivés sur les terres alpines. Chaque assiette est une exploration des légumes de saison et des herbes aromatiques, témoignant d’un profond respect pour la nature environnante. Ces plats sont souvent accompagnés de sauces riches en arômes, qui sont le fruit de longues réductions, révélant chaque nuance avec une précision méticuleuse.
La carte des vins, élaborée en étroite collaboration avec des vignerons régionaux, offre une sélection qui s'associe magistralement aux plats proposés. Les Tables de Gaspard ne sont pas uniquement un lieu de dégustation, mais une célébration de la haute gastronomie, où chaque détail, de la composition des plats à l'accord des vins, reflète une passion et un savoir-faire exceptionnel.
