Au creux de la ville, à deux pas de l'effervescence, se niche un lieu où la gastronomie devient une expérience sensorielle inédite : Opéra. Ayant récemment attiré l'attention du guide Michelin, cet établissement combine subtilement tradition et modernité, tant dans son décor que dans ses créations culinaires. Vasco Baldisserotto, le chef des lieux, infuse ses plats d'un savoir-faire acquis dans des établissements prestigieux en Italie, tout en explorant les possibilités de la cuisine française contemporaine.
Dès que vous franchissez ses portes, l'élégance du lieu vous enveloppe. Les nappes immaculées et la vaisselle choisie avec soin créent une toile de fond parfaite pour les plats vibrants de couleurs et de saveurs. Chaque élément du décor est pensée pour sublimer l'expérience, des lustres modernes qui illuminent délicatement la salle, aux touches de bois foncé qui rappellent la chaleur et l'authenticité du terroir.
Dans l'assiette, l'habileté de Baldisserotto se démarque par une parfaite harmonie entre l'innovation culinaire et le respect des traditions. Un plat qui illustre cette approche est le maigre sauvage, dont la fraîcheur est accentuée par une vinaigrette aux baies roses discrètement acidulée. À travers ses créations, le chef honore les produits locaux de saison, en veillant à ce que chaque bouchée soit une célébration du goût.
Non loin de là, ses raviolis au lapin et aux girolles révèlent une facette plus robuste de sa cuisine. La sauce cardinal qui les accompagne, une réinvention personnelle, évoque le riche patrimoine culinaire de sa Vénétie natale. Chaque plat exprimé à Opéra est une invitation à explorer une palette de saveurs où tradition et modernité s'entrelacent, transportant les convives dans un voyage gustatif mémorable.
