Promenez-vous dans le pittoresque village de la Haute-Savoie et vous découvrirez Rond de Carotte, un restaurant à l'approche culinaire résolument moderne. Sous la direction du chef Arnaud Saffray, ce lieu mentionné par le guide Michelin se distingue par son engagement à utiliser des ingrédients locaux et de saison, créant des plats qui honorent authentiquement le terroir savoyard.
Le charme alpin du restaurant commence dès que vous franchissez ses portes. La salle à manger, inspirée des chalets, mêle bois de montagne et architecture épurée, offrant un décor à la fois chaleureux et raffiné. La cuisine ouverte au centre permet aux convives de voir les chefs à l'œuvre, ajoutant une dose de spectacle à l'expérience culinaire. Les étagères, garnies de bouteilles soigneusement sélectionnées, témoignent aussi du savoir-faire de l'établissement en tant que caviste.
La carte du restaurant met en avant des trésors locaux tels que les escargots de Magland, sublimés par l'expertise du chef Saffray. Son bœuf braisé en cocotte, fondant à souhait, illustre à la perfection la maîtrise des cuissons lentes et des saveurs profondes qui émanent de chaque assiette. L'association d'un œuf fermier poché avec des châtaignes sucrées et une courge onctueuse révèle quant à elle une symphonie de textures, pensée pour séduire les palais les plus fins.
En plus du dîner, Rond de Carotte offre une expérience de brunch quotidien, de 9h à 14h. Cette rare initiative permet de découvrir d'autres facettes de la cuisine inventive du chef, avec des jus fraîchement pressés et des viennoiseries dorées. Cette démarche s'aligne sur leur philosophie de favoriser les circuits courts et les fournisseurs locaux, marquant chaque plat d'une délicieuse simplicité durable. En somme, Rond de Carotte est une exploration subtile des délices de la Haute-Savoie, révélant la créativité savamment dosée du chef Saffray.
