Table

Name: Table
Address: 3 R. de Prague, Paris, Paris, 75012, FR

Chef

Bruno Verjus

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Table

Paris, France

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3 R. de Prague
75012 Paris
France

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Étant donné votre goût légendaire, nous sommes persuadés que ce restaurant deviendra rapidement votre nouveau coup de cœur gastronomique !

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Le restaurant

Au cœur du vibrant 12ème arrondissement de Paris, Table offre une expérience culinaire où modernité et tradition se rencontrent avec audace. Sous la direction du chef Bruno Verjus, cet établissement est un hommage à la cuisine française authentique, enrichie d'une touche contemporaine. En franchissant la porte, l'atmosphère chic et épurée enveloppe immédiatement le visiteur, avec des matériaux naturels et des couleurs apaisantes qui invitent à la détente.

Chaque plat ici est une exploration de la saison, un tableau où les ingrédients sont choisis avec soin pour leur qualité et leur provenance. Les créations de Verjus sont une délicate symphonie de saveurs, combinant produits de la mer avec des herbes fraîchement cueillies, ou des viandes sublimées par des légumes locaux. Sa philosophie culinaire met l'accent sur la simplicité et la pureté, où chaque élément du plat est présenté dans sa forme la plus essentielle.

L'attention portée aux détails se retrouve également dans la sélection de vins, judicieusement choisis pour sublimer les plats. La carte des vins, riche en découvertes, reflète une approche méticuleuse, destinée à célébrer et compléter l'expérience gustative unique de Table. Chaque bouteille est un compagnon parfait pour les accords délicats concoctés par l'équipe en cuisine.

Table propose bien plus qu'un simple repas; chaque visite s'apparente à un voyage sensoriel riche et captivant. Cette expérience sensorielle est sculptée par une présentation artistique des plats, où chaque assiette semble raconter une histoire. Les créations, soigneusement orchestrées, témoignent d'une vision culinaire engagée, où le respect des ingrédients et l'amour de la gastronomie se révèlent à travers un menu harmonieux, évoluant au rythme des saisons.

Table

Table est un lieu où authenticité et simplicité se mêlent à une recherche constante d’excellence. Le décor épuré et chaleureux accueille les convives dans une atmosphère conviviale, propice à une dégustation en toute tranquillité. La carte, en perpétuel renouvellement, reflète la philosophie de Bruno Verjus : elle évolue au rythme des saisons et des arrivages de producteurs locaux avec lesquels le chef entretient des relations de confiance. Chaque plat rend hommage aux produits de qualité, souvent rares et méticuleusement choisis, préparés de façon à préserver et sublimer leurs saveurs naturelles. Avec une carte des vins soigneusement sélectionnée et un service attentif, Table offre une expérience culinaire raffinée et sincère.

Né en 1959, Bruno Verjus est un autodidacte aux multiples talents : ancien entrepreneur en Chine, écrivain et journaliste culinaire, il décide à 54 ans de se consacrer pleinement à sa passion pour la cuisine en ouvrant son premier restaurant, Table. Fasciné par les produits bruts et la saisonnalité, Verjus se distingue par son souci d’authenticité et de respect du terroir. Sa démarche culinaire s’ancre dans une quête d’intégrité et de transparence, où chaque plat devient une histoire célébrant la nature et les savoir-faire artisanaux. L’expérience de Verjus dans divers domaines apporte à sa cuisine une perspective unique, faisant de lui une figure emblématique de la gastronomie contemporaine.

Depuis son ouverture, Table s’est affirmé comme une référence du paysage gastronomique parisien. En 2022, le restaurant reçoit sa seconde étoile Michelin, consacrant le talent et l’engagement de Bruno Verjus pour une cuisine d’exception. De plus, Table a récemment atteint une place parmi les World's 50 Best Restaurants, témoignant de son influence internationale. La cuisine de Verjus, avec ses saveurs audacieuses et sa présentation soignée, continue de séduire une clientèle exigeante en quête de découvertes culinaires et de respect des produits. Par son engagement pour la saisonnalité et son approche éthique, Bruno Verjus marque durablement la haute gastronomie française.

Chef

Bruno Verjus est un chef cuisinier français né en 1959 à Paris, reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine de saison et de qualité. Avant de se tourner vers la gastronomie, il s'est assis sur les bancs de la fac de médecine, avant de devenir entrepreneur en Chine, écrivain puis journaliste culinaire.

Bruno Verjus abandonne tout pour vivre de sa passion la cuisine, avant d’ouvrir à 54 ans Table, son premier restaurant à Paris qui rencontre un franc succès grâce à sa cuisine authentique et respectueuse des ingrédients. Son approche met l'accent sur la créativité et l'innovation, tout en restant fidèle aux saveurs du terroir.

Passionné par les produits de saison, Verjus s’illustre également par ses efforts pour promouvoir une agriculture durable et des pratiques éthiques. Aujourd’hui, il est reconnu comme une figure incontournable de la cuisine contemporaine française, alliant passion et respect du produit.

Le restaurant de Bruno Verjus

Table est le restaurant emblématique de Bruno Verjus, situé dans le 12ème arrondissement de Paris, et ouvert en 2006. Ce lieu incarne la vision du chef : une cuisine créative, authentique et respectueuse des produits de saison. La décoration du restaurant est épurée et chaleureuse, favorisant une atmosphère conviviale où les convives peuvent apprécier leur repas en toute tranquillité.

La carte de Table change régulièrement, reflétant les arrivages du marché et l’inspiration du chef, avec un accent particulier sur des ingrédients de qualité provenant de petits producteurs locaux. Bruno Verjus se distingue par sa capacité à magnifier les saveurs naturelles des aliments, en créant des plats qui marient tradition et innovation. Le chef met un point d’honneur à réaliser des créations qui racontent une histoire, utilisant des techniques contemporaines tout en préservant l’authenticité des produits.

Table est rapidement devenu un lieu de référence dans le paysage gastronomique parisien, attirant une clientèle avide de découvertes culinaires. Avec un service attentif et une carte des vins soigneusement élaborée, le restaurant offre une expérience culinaire mémorable, où chaque plat est une célébration des richesses de la nature. L’établissement est distingué de 2 étoiles au Guide Michelin depuis 2022 et classé 3e au World’s 50 Best Restaurants.

La cuisine de Bruno Verjus

La cuisine de Bruno Verjus est marquée par un profond respect des produits, une créativité audacieuse et un engagement envers la saisonnalité. Il privilégie des ingrédients locaux et de qualité, travaillant en étroite collaboration avec des producteurs et des artisans pour garantir la fraîcheur et l’authenticité de ses plats. Bruno Verjus se distingue par sa capacité à sublimer les saveurs naturelles des aliments, utilisant des techniques modernes tout en préservant l’essence des ingrédients.

Sa cuisine est souvent caractérisée par des associations inattendues qui éveillent les sens, et chaque plat raconte une histoire, révélant son parcours culinaire et ses influences. Les légumes, souvent au cœur de ses créations, sont cuisinés de manière à en révéler toute la richesse et la diversité. Bruno Verjus n'hésite pas à explorer différentes cuisines du monde, intégrant des épices et des techniques d’ailleurs pour enrichir ses préparations tout en restant fidèle à sa philosophie.

Son souci du détail se manifeste également dans la présentation des assiettes, qui sont élégamment dressées, alliant esthétique et plaisir gustatif. Dans l’ensemble, la cuisine de Bruno Verjus est une ode à la nature, où chaque repas devient une expérience sensorielle unique, célébrant le mariage entre goût, innovation et éthique.

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