Situé dans le cadre raffiné de l’Hôtel Splendide Royal, à quelques pas des Champs-Élysées, le restaurant Tosca Relais & Châteaux a une place de choix parmi les meilleures adresses italiennes de la capitale. Son ambiance intimiste, son décor élégant et son expérience culinaire mêlant avec finesse tradition et modernité, en font un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie italienne.
La cuisine du chef Paolo Ambrogio, arrivé en 2024, incarne l’âme de la maison, rendant hommage à la richesse des saveurs méditerranéennes, relevées d’une touche audacieuse et innovante. Fort d’une solide expérience acquise entre l’Italie et la France, le chef propose ici une approche gastronomique contemporaine, qui revisite avec créativité des classiques de son pays natal. Des ingrédients de première qualité et des techniques culinaires raffinées constituent la base de sa cuisine, qui allie avec maîtrise simplicité et sophistication.
En entrée, le tartare de betterave, assaisonné avec du kaki et du basilic, acidulé et intense, ravit par son équilibre parfait. En plat principal, les raviolis farcis de pomme de terre au ragoût de poulpe sont un exemple d’un classique italien “habillé en tenue de soirée” : une interprétation iodée et raffinée des raviolis alla mugellana, sublimée par le savoir-faire culinaire du chef. Un autre incontournable : les fettuccine à la truffe, nappés d'une sauce enveloppante à la saveur terrienne et intense. Les plats de poisson et de viande ne sont pas en reste : les Saint-Jacques grillées accompagnées de carottes et fenouil offrent un moment d’équilibre pour les papilles et les yeux. Pour terminer sur une note sucrée, le dessert "Comme un Mont-Blanc" apporte une touche finale sucrée et gourmande. Côté vins, le sommelier Erik Seilier guide les convives dans la découverte de belles quilles venues d’Italie, soigneusement sélectionnées pour accompagner chaque plat.
Du cadre intimiste à la qualité des ingrédients, en passant par un service attentionné, ici chaque détail est pensé pour offrir un moment de déconnexion et un voyage culinaire au cœur de l’Italie, sans quitter Paris.
