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Le Jardin des Plumes à Giverny : le chef David Gallienne cultive l’étoile et la convivialité
Dans un décor néo-normand digne d’un tableau impressionniste, David Gallienne, grand gagnant de Top Chef 2020, fait vibrer Giverny avec sa cuisine étoilée au Jardin des Plumes.
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Moyen
20MIN
Tartelette aux haricots verts, chèvre et herbes poivrées
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4H 0MIN
Compression de légumes, crémeux citron, décoction de pluches saisis
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6H 0MIN
Rouget de roche agrafé
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4H 30MIN
Couteaux, bouillon de pistou
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Facile
55MIN
Oeufs de truite, crème crue, pommes de terre ratte, vierge de clémentine
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3H 0MIN
Comme une ile flottante de calamars, rouille d’une soupe, anchois fumés, citron confit.
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6H 25MIN
Ris de Veau « boulé », sarrasin, Carotte 18, purée à froid, jus amer
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Confirmé
18H 0MIN
Civet gourmand de homard breton pour mon papa, petits légumes de saison, raviole de champignons
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3H 0MIN
Le homard en mauve abyssale
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Moyen
27H 35MIN
Souplesse de lait de l'anse des enfers
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Moyen
1H 10MIN
Soupe d'Esquinade de Jésus
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Moyen
13H 0MIN
Consommé de sanglier, ravioli chou rouge, foie gras et châtaignes
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Moyen
1H 10MIN
Bar de ligne, poutargue fraîche et beurre d'amandes
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Moyen
35MIN
Ceviche de daurade, jus de fenouil
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Moyen
1H 5MIN
Langoustine, presa ibérique et lait de poule
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