Un an après le départ de Christian Constant, l'équipe du Violon d'Ingres ne cesse d'évoluer. Bertrand Bluy, qui a repris la suite du restaurant, vient d'annoncer l'arrivée d'Alain Solivérès auprès de Jimmy Tsaramanana. Ensemble, le duo réalisera une carte à quatre mains pour le restaurant de la rue Saint-Dominique à Paris.
Alain Solivérès n'arrive pas vraiment en terre inconnue. Le chef, qui travaillait au Taillevent avec Bertrand Bluy, retrouve également la pâtissière japonaise Kimiko Kinoshita au Violon d'Ingres.
Rendez-vous très prochainement pour découvrir cette nouvelle carte du Violon d'Ingres !
Le 4 novembre prochain, Le Fooding organisera une journée Zéro Carbo où les chefs auront le défi de cuisiner un menu générant le moins possible de CO2.
Samuel Selosse et Tina Kalybekova ont ouvert Asten à Binic (Côtes d'Armor) en début d'année et proposent une cuisine de brasserie mais aussi une table gastronomique à l'étage.
