Un an après le départ de Christian Constant, l'équipe du Violon d'Ingres ne cesse d'évoluer. Bertrand Bluy, qui a repris la suite du restaurant, vient d'annoncer l'arrivée d'Alain Solivérès auprès de Jimmy Tsaramanana. Ensemble, le duo réalisera une carte à quatre mains pour le restaurant de la rue Saint-Dominique à Paris.
Alain Solivérès n'arrive pas vraiment en terre inconnue. Le chef, qui travaillait au Taillevent avec Bertrand Bluy, retrouve également la pâtissière japonaise Kimiko Kinoshita au Violon d'Ingres.
Rendez-vous très prochainement pour découvrir cette nouvelle carte du Violon d'Ingres !
Gingembre, aubergine, concombre ou même prune... Les japonais raffolent des pickles, traditionnellement appelés tsukemono. En voici 5 à connaître absolument;
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