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Nous voici en plein milieu de la saison de la truffe. Ce champignon, mis à l'honneur à Sarlat durant tout le week-end, est très populaire auprès des grands chefs, mais également dans les restaurants plus accessibles.
FineDiningLovers vous a fait une petite sélection de plats à base de truffe dégustés dans plusieurs restaurants parisiens. Vous allez voir, il y en a pour tous les goûts !
1. La truffe version gastronomique
Jambon, truffe noire, champignons, timbale de spaghetti / Le Cinq
Crédit : Jean-Claude Amiel
Christian Le Squer est le chef du restaurant triplement étoilé Le Cinq, au sein de l'hôtel George V à Paris. Selon la saison, le Breton propose un Jambon, truffe noire, champignons et timbale de spaghetti.
La soupe d'artichaut à la truffe de Guy Savoy
Crédit : Laurence Mouton
L'une des entrées signatures de Guy Savoy depuis de nombreuses années n'est autre que la Soupe d'artichaut à la truffe, servie avec une brioche aux champignons et à la truffe... Un plat à la fois simple et abouti, au goût profond et addictif !
Le sandwich à la truffe de Michel Rostang
Pour sublimer la truffe, Michel Rostang a misé sur la simplicité avec un Sandwich à la truffe fraîche à base de pain de campagne grillé et de beurre salé. Un vrai délice !
2. La truffe version bistronomie
Le poireau à la truffe de Paul-Arthur Berlan
Une publication partagée par LeMetropolitain (@metropolitainrestaurant) le 12 Janv. 2018 à 1 :31 PST
Depuis peu Paul-Arthur Berlan, chef du restaurant Metropolitain à Paris, propose un Poireau nouveau accompagné de quelques lamelles de truffe. On craque pour le côté épuré et gourmand de ce plat !
Les ravioli à la truffe de Denny Imbroisi
Crédit : Nina Nurra
Denny Imbroisi, chef italien roi des pâtes, a récemment inauguré son restaurant Epoca où il propose des Ravioli à la truffe absolument divins !
3. La truffe version street food
La pizza à la truffe de Big Mamma
Une publication partagée par BIG MAMMA (@bigmammagroup) le 25 Avril 2017 à 2 :14 PDT
Le groupe Big Mamma rencontre un grand succès auprès de la clientèle branchée de Paris. On parie que sa Pizza à la truffe, l'un des best-sellers de la maison, n'est pas étrangère à cette popularité.
Les frites à la truffe de Birdy
Le nouveau restaurant dédié au burger Birdy prépare chaque jour des "fancy fries", des frites maison parsemées de parmesan et de truffe. A dévorer d'une traite !
La galette à la crème de truffe de Bisou
Une publication partagée par bisou. (@bisoucreperie) le 18 Nov. 2017 à 2 :37 PST
Bisou, la crêperie la plus en vogue de Paris, propose une galette baptisée Bella Ragazza à base de cochon de lait, stracciatella et crème à la truffe. Tellement bonne qu'on en mangerait bien deux d'affilée !
