Qui a dit que cuisine et voile ne faisaient pas bon ménage ? Christian Le Squer le prouve une fois de plus en imaginant des bocaux adaptés aux contraintes maritimes pour le skipper Arnaud Pennarun, qui se lance ce mercredi 9 novembre dans la course de La Route du Rhum 2022.
Le chef triplement étoilé a misé sur des saveurs bretonnes avec une mousseline de Saint-Jacques et cèpes, beurre blanc persillé ; une nage de homard au lait de coco et kari gosse ou encore un colombo de volaille butternut et coriandre fraîche. "L’alimentation, c’est important dans la performance mais cela doit devenir aussi un moment de plaisir", explique le chef étoilé .
Une course à bord du célèbre Pen Duick III
Arnaud Pennarun prendra le large à bord du Pen Duick III, l'un des voiliers mythiques du célèbre marin Eric Tabarly. Pourtant, le skipper était mal embarqué : à 50 jours de la course Arnaud Pennarun, engagé pour l'association des enfants de l'hôpital Robert-Debré à Paris, n'avait toujours pas de sponsor principal. Après un appel, le groupe hôtelier AR COLLECTION HOTELS - Paris-Brest à Rennes, AR INIZ à Saint-Malo, La Vallée à Dinard ou encore Le Moulin de Rosmadec à Pont-Aven - a répondu présent.
Au-delà de la Route du Rhum, le but est également de classer l'ensemble de la flotte des cinq Pen Duick aux monuments historiques, afin de conserver ces bateaux dans le patrimoine breton. "Dans un esprit de solidarité, c’était pour nous comme une évidence de contribuer au projet et d’aider le skipper. L’histoire d’Eric Tabarly est ancrée en Bretagne. Nous avons été aussi touchés par l’engagement auprès des enfants de l’hôpital Robert - Debré. Le Chef breton triplement étoilé, Christian Le Squer partage de nombreuses valeurs avec le skipper et la famille Tabarly, une complicité est née de leur rencontree, précise Yann Marequa, Directeur général du groupe.
D'autres grands chefs ont déjà collaboré avec des skippers pour imaginer des plats adaptés aux conditions de courses en mer. C'est par exemple le cas d'Eric Guérin ou plus récemment de Patrick Jeffroy.