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Leger et fondant, le sucre glace est un ingrédient incontournable en cuisine, à la base de plusieurs préparations pâtissières.
Vous avez une folle envie de préparer une recette nécessitant cet ingrédient, mais vous n’en avez pas à la maison ? Pas de soucis, vous pouvez le préparer vous-même. Il suffira d’avoir du sucre cristallisé et un autre ingrédient secret, capable d’allonger la durée de conservation du sucre que vous allez préparer.
Vous pourrez ensuite l’utiliser pour décorer vos gâteaux et pâtisseries, pour faire des délicieux glaçages, sucrer des blancs montés en neige, etc. Suivez nos conseils pour faire du sucre glace parfait à la maison.
Ingrédients
- 97 g de sucre cristal
- 3 g de fécule de maïs
Préparation
Mettez le sucre dans le bol du mixeur et broyez-le à vitesse maximale pendant deux minutes, jusqu'à obtenir du sucre en poudre très fin.
Ajoutez la maïzena au sucre et mixez encore pour 30 secondes.
Tamisez le sucre glace obtenu afin d’en séparer les grains mal mélangés.
Transférez le sucre glace dans un contenant hermétique et conservez dans un endroit frais et sec.
Conseils et astuces
Ingrédient incontournable en pâtisserie, ce sucre a une texture plus fine et legère du sucre normal en poudre. Nous pouvons le trouver facilement au supermarché, mais souvent le prix du sucre glace est beaucoup plus élevé que celui du sucre en poudre, une raison de plus pour le préparer à la maison… c’est rapide et facile !
Vous l’aurez compris, l’ingrédient secret pour obtenir un sucre glace « parfait » est l’amidon de maïs. Celui-ci permet en plus au sucre glace d’être conservé plus longtemps et dans des conditions optimales, puisqu’il le protège de l’humidité en lui empêchant de durcir. Cependant, il faut l’utiliser en toutes petites quantités, pour éviter que son goût altère celui du sucre.
Pour broyer le sucre et obtenir votre sucre glace maison, vous pouvez utiliser un mixeur à immersion (utilisez dans ce cas un verre de mixeur haut, pour éviter que le sucre s’échappe pendant le mixage), un blender ou un moulin à café électrique.
Comment savoir quand le sucre glace est prêt ? Mixez-le jusqu'à obtenir une poudre à la consistance de la farine.
Comment utiliser le sucre glace en cuisine ?
Sucré, impalpable et fondant, le sucre glace est très employé en pâtisserie. Une fois votre sucre glace maison prêt, vous pouvez l'utiliser dans la réalisation de plusieurs recettes.
Il sera parfait pour faire un glaçage pour décorer un gâteau ou un dessert, pour saupoudrer des beignets ou des gaufres maison, pour sucrer des blancs montés à neige… ses utilisations sont innombrables !
En quête une autre façon pour utiliser votre sucre glace maison ? Cliquez ici pour découvrir toutes nos recettes avec cet ingrédient sucré et délicieux.
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