Les meilleurs recettes avec la farine de pois chiche

La farine de pois chiche est une farine obtenue à partir de pois chiches secs moulus en une fine poudre. Elle est également connue sous le nom de "gram flour" ou "chickpea flour" en anglais. Cette farine est largement utilisée dans la cuisine indienne, méditerranéenne et moyen-orientale.

La farine de pois chiche a une texture légèrement granuleuse et une couleur jaune pâle. Elle a une saveur distinctive de pois chiche, qui est légèrement sucrée et noisetée. En raison de ses caractéristiques, elle est souvent utilisée comme alternative sans gluten à la farine de blé dans de nombreuses recettes.

Quels sont les bienfaits de la farine de pois chiche

La farine de pois chiche présente plusieurs bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns d'entre eux :

1. Riche en protéines végétales : La farine de pois chiche est une excellente source de protéines végétales. Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation et le maintien des tissus corporels.

2. Source de fibres : La farine de pois chiche est également riche en fibres, ce qui favorise une digestion saine et régulière. Les fibres aident à maintenir la satiété, favorisent le bon fonctionnement du système digestif et peuvent contribuer à la gestion du poids.

3. Index glycémique bas : La farine de pois chiche a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elle provoque une élévation plus lente de la glycémie après la consommation. Cela est bénéfique pour le contrôle de la glycémie et peut aider à prévenir les pics de glycémie et les baisses d'énergie soudaines.

4. Source de nutriments essentiels : La farine de pois chiche contient des nutriments importants tels que le fer, le magnésium, le potassium et les vitamines B. Ces nutriments sont essentiels au bon fonctionnement du corps et contribuent à divers processus métaboliques.

5. Sans gluten : La farine de pois chiche est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. Elle peut être utilisée comme substitut dans les recettes de pains, pâtisseries et autres plats sans gluten.

6. Polyvalente : La farine de pois chiche peut être utilisée de nombreuses façons dans la cuisine, ce qui en fait un ingrédient polyvalent. Elle peut être utilisée pour préparer des crêpes, des galettes, des beignets, des sauces épaississantes et bien d'autres plats.

Il convient de noter que certaines personnes peuvent être allergiques ou sensibles aux pois chiches, il est donc important de consulter un professionnel de la santé si vous avez des préoccupations ou des problèmes de santé spécifiques liés à la consommation de farine de pois chiche.

Comment utiliser la farine de pois chiche

La farine de pois chiche est très polyvalente et peut être utilisée de différentes manières. Elle est souvent utilisée comme ingrédient principal dans la préparation de plats comme les socca (une sorte de crêpe provençale), les pakoras (beignets frits indiens), les falafels et les panisses (galettes de pois chiches du sud de la France). Elle peut également être utilisée comme agent épaississant dans les soupes, les sauces et les ragoûts.

Quelques recettes avec de la farine de pois chiche

La farinata

La farinata est une spécialité italienne similaire à la socca, préparée avec de la farine de pois chiche. Elle peut être utilisée à l'apéro, avec quelques dips par exemple. Voici la recette.

Gâteau à la farine de pois chiche

Voici une recette de gâteau à la farine de pois chiche :

Ingrédients :

• 200 g de farine de pois chiche
• 150 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût)
• 3 œufs
• 120 ml d'huile végétale
• 120 ml de lait (vous pouvez également utiliser du lait végétal)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• Zeste d'un citron (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez un moule à gâteau.

2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

3. Ajoutez l'huile végétale, le lait, la vanille liquide et le zeste de citron (si désiré). Mélangez bien.

4. Dans un autre bol, mélangez la farine de pois chiche et la levure chimique.

5. Ajoutez progressivement le mélange sec aux ingrédients liquides, en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.

7. Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

Falafel

La farine de pois chiche peut aussi servir à préparer les traditionnels falafels, idéaux pour un repas végétarien. Voici la recette.