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Le chef français Frédéric Anton, propriétaire de l'emblématique restaurant Jules Verne en haut de la Tour Eiffel, est optimiste quant au retour de la gastronomie, du moins pour ceux habitués au haut de gamme.
Le chef, qui a récemment acquis le bail du restaurant Jules Verne du chef sortant Alain Ducasse, pense que les gens voudront toujours dîner dans le lieu emblématique de la capitale française et voit un retour à la gloire de la gastronomie française tôt ou tard.
"Rien ne va changer", a déclaré à l'AFP le chef étoilé Michelin. "Le monde entier aime manger. Le premier jour du déconfinement de Paris, les terrasses des restaurants étaient pleines de gens à l'extérieur. Personne n'y a réfléchi à deux fois."
Le chef a profité de l'occasion pour réinventer le menu de son restaurant avec des plats comme la courgette et les tartes aux amandes, l'artichaut poivrade, le crabe au caviar et les raviolis de langoustines à la crème fumée, et a déclaré qu'il considérait la période comme des vacances. En effet, le chef a utilisé le temps pour rattraper son retard sur les huit saisons de Game of Thrones.
"Je ne vais pas remettre en question le fonctionnement d'un restaurant gastronomique", a déclaré Anton, ajoutant qu'il n'avait pas envisagé un seul instant de préparer des plats à emporter, ce qui, compte tenu de la situation du restaurant à 125 mètres au-dessus de la ville de Paris, n'est pas une surprise.
"Nous y avons réfléchi pendant deux minutes - ce n’était pas nécessaire", a expliqué le chef décoré, dont l’autre restaurant parisien, Le Pré Catelan, trois étoiles au Michelin, ne rouvrira qu’en septembre.
Le restaurant Jules Verne est l'un des endroits où l'on assiste le plus à des demandes en mariage au monde. Mais alors que les couples qui cherchent à marquer une occasion spéciale ne seront pas obligés de prendre leurs distances, les barrières en plexiglas les sépareront des autres convives. Ils peuvent même laisser leurs masques glisser et voler un baiser, mais tout le personnel et les serveurs seront convenablement équipés des équipements nécessaires pour assurer une sécurité maximale.
Pendant ce temps, à Lyon, capitale de la gastronomie du pays, la Cité Internationale de Gastronomie de Lyon, un immense complexe alimentaire qui a ouvert ses portes il y a seulement neuf mois, a fermé ses portes en raison du ralentissement économique provoqué par le coronavirus.
"Face à l'incertitude pour l'économie et le tourisme, et malgré tous nos efforts pour le sauver, nous avons décidé de ne pas rouvrir la Cité", ont déclaré les directeurs du complexe dans un communiqué. La fermeture n'est pas une surprise majeure pour les habitants, car le centre a été critiqué comme trop cher et manquant de contenu culturel.
