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Les Dijonnais pourront bientôt déguster des plats signés Georges Blanc. Le chef, triplement étoilé au Guide Michelin, a accepté de composer la carte d'une brasserie-restaurant qui s'installera dans les locaux de l'ancien Centre Communal d'Action Sociale (CCAS) de la ville, vendu lors du dernier conseil municipal de Dijon en vue de créer une galerie marchande.
Pour ce projet, qui devrait voir le jour d'ici dix-huit mois, Georges Blanc apporte son savoir-faire mais n'entre pas dans le capital du restaurant. Jean-Paul Madaleno, propriétaire de l'Hôtel-Restaurant Le Saint George à Chalon-sur-Saône et qui travaille déjà en collaboration avec le chef étoilé, en sera le principal investisseur.
D'après les premières rumeurs, la carte sera composée de plats traditionnels, issus du terroir bourguignon.
Aujourd'hui âgé de 72 ans, George Blanc est l'heureux propriétaire du restaurant Georges Blanc de Vonnas, dans l'Ain, récompensé de trois étoiles au Guide Michelin et quatre toques au Gault-Millau.
