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Le nouveau restaurant de Philippe Etchebest ce mardi au public. Le chef doublement étoilé au Guide Michelin en a d'ailleurs dévoilé un peu plus sur ce nouvel établissement, baptisé Le Quatrième Mur, ouvert dans l'enceinte du Grand Théâtre de Bordeaux.
« L'idée c'était de créer dans ce lieu emblématique trois ambiances différentes », détaille le meilleur ouvrier de France 2000 dans le Grand Show de Non Stop People. « Il y aura une ambiance bar avec une espèce de table d'hôte où on pourra mettre 24 personnes, à côté un petit coin brasserie et le 'quatrième mur', qui est le thème de ce qu'on a voulu faire : un mur monolythe avec une projection des peintures de l'ancien sur quelque chose d'un peu plus moderne, un peu plus cosy. Trois lieux en un », résume l'ancien rygbyman du XV de France.
Philippe Etchebest n'est visiblement pas le seul à apprécier la région bordelaise. Gordon Ramsay, son homologue britannique de Cauchemar en cuisine, va s'installer en face de son restaurant. Une information qui fait plutôt sourire le Français, encore très attaché à ses valeurs sportives : « La seule différence, c'est que moi je joue à domicile et je serai là et les Anglais, ils jouent à l'extérieur, ils n'aiment pas ça », a-t-il commenté avec humour.
