Délicate et fraîches, les courgettes sont un ingrédient qui se prête à milles et une déclinaisons culinaires. Si vous pouvez les trouver toute l’année sur les étals, sachez que la saison estivale - qui va de de juin à août - est un moment privilégié pour les déguster.
Profitez de ces fruits d’été grâce à nos idées gourmandes : en version salée ou sucrée, froide ou chaude, voici une sélection de recettes faciles avec les courgettes.
Courgettes, curiosités et conseils
Originaires d’Amérique centrale, les courgettes sont le fruit d’une plante de la famille des cucurbitacées, la même que les courges. Il s’agit en effet d’une espèce de courge cueillie avant d’arriver à pleine maturité, quand le fruit mesure environ 20 centimètres.
Au moment de l’achat, il est préférable de choisir des courgettes fermes et vertes, à la peau bien lisse. L’idéal est de les utiliser en cuisine dès que possible, pour profiter de leur fraîcheur et de leur goût délicat. Si vous le souhaitez, elles peuvent être conservées dans un endroit frais pour trois ou quatre jours, ou bien être congelées, coupées en rondelles ou en petits dés.
Que faire avec des courgettes ?
Les courgettes sont un ingrédient très versatile, qui peut être employé pour la préparation d’une infinité de plats. Laissez-vous inspirer par nos recettes pour les déguster de façon toujours différente, toujours appétissante !
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Recettes froides avec les courgettes
Quand elles sont bien fermes, de saison et fraîches, les courgettes peuvent même être dégustées crues, en salade ou comme accompagnement pour vos plats principaux. De cette façon, vous profiterez de leur goût délicat et de leur consistance croquante, mais aussi de leurs vertus nutritionnelles : elles sont bonnes pour la santé grâce à leur teneur en potassium et vitamines A.
Après les avoir bien lavées, en faisant attention à éliminer toute trace de terre de leur peau, vous pouvez les couper en rondelles fines ou en petits dés et… laisser libre cours à votre imagination culinaire, pour préparer des plats froids, light et gourmands. Voici quelques idées de recettes froides avec les courgettes.
Spaghettis de courgettes
Les courgettes sont une bonne alternative pour des "pâtes" faibles en glucides, à assaisonner comme vous le préférez ! Pour préparer des spaghettis de courgettes, il faudra faire des rubans à l’aide d’un économe, en conservant la peau. Grâce à cela, vos nouilles de courgettes auront une meilleure tenue.
Afin d’éliminer un peu d’eau que les courgettes contiennent naturellement, une fois coupées à la julienne, placez les courgettes dans une passoire avec un peu de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Ensuite, vous pourrez les utiliser pour préparer plusieurs recettes appétissantes, cliquez ici pour les découvrir !
Salade de boulgour aux légumes d’été
Si vous cherchez une recette légère et gourmande pour vos repas d’été, cette salade sera parfaite ! Riche en couleur et en fraîcheur, elle peut être servie en plat principal ou bien en petites quantités, comme entrée. Pour la préparer, vous aurez besoin de boulgour et de légumes estivaux que vous préférez, à ajouter crus : courgettes, poivrons, tomates.
Pour la recette complète, c’est par ici.
Julienne de légumes
Pour accompagner un plat de viande ou de poisson, rien de tel que de jolis légumes frais et croquants ! Savez-vous comment faire une bonne julienne de légumes de saison ? Suivez nos conseils pour un accompagnement parfait à réaliser en quelques minutes.
Recettes chaudes avec les courgettes
Les courgettes se prêtent également à différentes méthodes de cuisson. Pour une cuisine légère et saine, vous pouvez privilégier une cuisson à la vapeur ou à l’étuvée, afin de garder leur saveur délicate et les nutriments qu’elles contiennent. Pour un rendu plus gourmand et riche, cuisinez-les à la poêle, en ajoutant un fil d’huile d’olive et quelques aromates pour une saveur parfumée. Voici quelques idées de recettes chaudes avec les courgettes.
Gratin de courgettes
Si vous cherchez un plat appétissant et filant à base de courgettes, pensez au gratin. Riche et gourmand, le gratin de courgettes peut être servi en plat principal pour un repas léger ou bien en accompagnement pour vos plats principaux. Cliquez ici pour en découvrir la recette !
Papillote de légumes
Cuites à l’étuvée à l’intérieur d’une papillote, avec d’autres légumes et des herbes aromatiques, les courgettes restent croquants et délicieux : voici la recette de notre papillote de légumes.
Soupe de courgettes
Des pommes de terre, une courgette, de l'échalote et de la crème... très peu d’ingrédients pour préparer une délicieuse soupe de saison, parfaite en entrée ou comme plat principal léger. La recette, c’est par ici.
Lasagnes de courgettes et jambon
Envie d’un plat principal riche et réconfortant ? Pensez aux lasagnes, mais à base de courgettes. Découvrez notre version fraîche et gourmande des lasagnes sans sauce tomate, avec des courgettes et du jambon.
Mini cakes à la courgette et parmesan
Parfaites pour un délicieux apéro ou pour un buffet festif, ces bouchées à la courgette et parmesan se mangent avec les mains et sont irrésistibles ! Ces mini cakes satisferont même vos invités les plus gourmands ! Découvrez la recette.
Recettes végétariennes avec les courgettes
Les courgettes sont parfaites pour préparer des mets végétariens ou végétaliens, pour les personnes qui ont décidé d’éviter viande ou poisson, ou tous les aliments de provenance animale. Les plats végétariens à base de courgettes sont un vrai régal : il suffit d’un peu de créativité pour réaliser des recettes savoureuses et saines. Voici quelques idées de recettes végétariennes avec les courgettes.
Riz venere aux courgettes
Connaissez-vous déjà le riz venere ? Noir et parfumé, ce riz italien est parfait pour préparer des salades estivales, parce qu’il tient bien la cuisson. Qu’en diriez-vous de le découvrir avec des courgettes poêlées ? Voici la recette à faire à la maison.
Velouté aux courgettes et chèvre frais
Avec son goût délicat et sa consistance onctueuse, le velouté de courgettes est une recette légère mais réconfortante, qui peut être servie en entrée ou en plat principal. Craquez pour ce délicieux velouté aux courgettes et chèvre frais.
Tarte gourmande aux courgettes et mozza
Courgettes et mozzarella sont les ingrédients de base de cette gourmande tarte salée 100% végétarienne : qu’en diriez-vous de la préparer pour vos piqueniques estivaux ? Voici la recette facile.
Courgettes et aubergines au gratin
Les aubergines sont, avec les courgettes, nos légumes d’été préférés ! Alors, nous vous proposons de les déguster ensemble, en gratin, pour un maximum de gourmandise. Suivez notre recette facile pour préparer ce gratin de courgettes et aubergines, parfait pour un repas léger ou pour accompagner un plat principal de viande ou de poisson.
Quiche aux courgettes
Qu’en diriez vous d’une tarte gorgée de soleil, préparée à base de courgettes et tomates ? Facile et rapide à préparer, cette quiche gourmande invite l’été à table. Voici la recette.
Recettes sucrées avec les courgettes
Les courgettes ne sont surement pas le premier ingrédient auquel on pense quand on imagine de préparer un gourmand dessert, il faut l’avouer. Pourtant, avec leur saveur délicate et presque neutre, elles permettent de réaliser des recettes sucrées, auxquelles elles donnent un côté léger et onctueux. Voici deux idées de recettes sucrées avec les courgettes.
Pancakes aux courgettes
Imaginez des gourmands pancakes parfaitement moelleux et délicieux, parfaits pour le petit déjeuner, à déguster avec une garniture de confiture ou des fruits frais. Et si l’ingrédient secret pour les réussir était la courgette ? Suivez ce lien pour découvrir une gourmande recette à tester à la maison.
Moelleux au chocolat et aux courgettes
Si vous aussi, vous ne pouvez pas résister au moelleux au chocolat, découvrez cette version légère et inédite, enrichie de courgettes qui lui donnent un côté encore plus onctueux, sans rien enlever à sa gourmandise ! Cliquez ici pour lire la recette.
Flan sucré aux courgettes
Pour finir en douceur, voici une recette de flan aux courgettes… en version sucrée et gourmande ! Leger et appétissant, ce dessert sera parfait pour terminer un repas estival autour de cet ingrédient versatile, qui se prête, comme vous l’aurez compris, à milles interprétations culinaires !
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