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Florent Ladeyn est un bon vivant. Quand il ne travaille pas comme un dingue dans ses deux restaurants à Boeschepe et à Lille, le chef étoilé aime, comme tout le monde, s'assoir et se laisser servir. Après un long échange sur sa carrière et sa vision de la cuisine, les cuisiniers des Flandres nous a dévoilé les noms de ses restaurants préférés à travers l'Europe. Les voici.
Relae à Copenhague
Relae, à Copenhague (Danemark) est l'un des restaurants préférés de Florent Ladeyn. Le chef nous a d'ailleurs confié y avoir mangé l'un des meilleurs plats de sa vie, des pommes de terre déshydratées et réhydratées dans un bouillon de parmesan. "C'est le genre de plat où tu te dis : 'Je vais pas chialer pour une pomme de terre', mais c'était un truc de dingue", nous confie le chef de L'Auberge du Vert Mont.
Où ? Relae, Jægersborggade 41, 2200 København N, Danemark.
Delicatessen à Moscou
Une publication partagée par Delicatessen Moscow (@newdeliru) le 17 Janv. 2018 à 3 :05 PST
"J'adore le Delicatessen à Moscou ! Le chef travaille beaucoup avec la fermentation et fait des choses incroyables. Il propose par exemple une pizza dont la pâte a fermenté pendant douze jours... J'avais jamais mangé un truc pareil, c'était absolument dingue !", se souvient Florent Ladeyn.
Où ? Delicatessen, Sadovaya-Karetnaya Ulitsa, 20, стр. 2, Moscou, Russie, 127051
AM à Marseille
Le chef des Flandres a adoré son expérience chez AM, le restaurant étoilé d'Alexandre Mazzia à Marseille. Chez FineDiningLovers, nous sommes nous mêmes de grands fans du chef, considéré par ses pairs comme un poète dont la cuisine ne ressemble à aucune autre. Le chef marseillais a d'ailleurs récemment tourné, avec l'aide d'un réalisateur, une vidéo dans ses cuisines pour en dévoiler un peu plus sur son univers.
Où ? AM, 9 rue François Rocca, Marseille.
Bak à Amsterdam
Bak est un restaurant situé à l'extérieur du centre d'Amsterdam, dans un vieil entrepôt. S'il faut marcher quelques minutes pour arriver à destination, l'effort en vaut vraiment la peine. "J'ai passé un super moment là-bas ! La nourriture était délicieuse et l'ambiance vraiment sympa. Je me souviens avoir terminé la soirée à faire la fête avec le personnel du restaurant. C'est un très bon souvenir !"
Où ? Bak, Van Diemenstraat 408, 1013 CR Amsterdam, Pays-Bas.
