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Voici un départ qui devrait agiter la planète food parisienne. Après cinq ans de bons et loyaux services, Lucas Felzine quitte le restaurant UMA.
Le chef, passé par les cuisines de William Ledeuil chez Ze Kitchen Galerie ou encore L'Arpège d'Alain Passard, proposait chez UMA une cuisine nikkei, à mi-chemin entre le Pérou et le Japon, et faisait notamment parler de lui grâce à ses délicieux gyoza de canard laqué et son ceviche explosif au leche de tigre.
Dans un long post publié sur sa page Facebook, le chef explique son départ, motivé par un contexte économique compliqué, notamment les nombreux problèmes liés aux samedis de manifestation à Paris ces derniers mois, qui n'ont pas facilité l'accès au restaurant :
Affaire à suivre...
