La Bouillabaisse classée parmi les meilleures soupes du monde

Les classements culinaires s'enchaînent et ne se ressemblent pas. En ce mois de janvier, le média américain CNN a sorti son classement des 20 meilleures soupes du monde. Parmi elles, on retrouve la célèbre bouillabaisse marseillaise !

La bouillabaisse, c'est quoi ?

Concernant ce plat emblématique de la cuisine marseillaise, CNN a écrit : "Ragoût de pêcheur devenu icône culinaire, la bouillabaisse distille les saveurs méditerranéennes classiques dans un plat synonyme de la ville côtière de Marseille. Le safran, l’huile d’olive, le fenouil, l’ail et les tomates se mêlent aux poissons frais de la mer. À un moment donné, ce plat de poisson reflétait la pêche de chaque jour, mais les choses sont devenues un peu plus strictes. Selon les signataires de la Charte de la Bouillabaisse de 1980 – une tentative collective des chefs locaux pour assurer la qualité de la soupe française – la recette la plus authentique doit inclure au moins quatre sortes de produits de la mer choisis parmi une liste qui comprend la lotte et la cigale de mer."

Plusieurs grands chefs ont d'ailleurs repris ce grand classique pour en faire leur plat signature, à l'image de Gérald Passédat, chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille. Ce dernier s'est d'ailleurs réjoui de ce classement sur son compte Instagram : "Notre bouillabaisse est devenue selon CNN la quatrième soupe au rang mondial … Une immense satisfaction de faire partie de cette belle mise en avant de notre savoir faire ancestral. Elle est servie au Le Petit Nice Passedat en trois paliers pour mieux apprécier la complexité des poissons et crustacés méditerranéen selon leur degrés de profondeur. La fraîcheur extrême des poissons qui ne touchent jamais la glace en font une rareté à ma table."

Découvrez le Top 20 des meilleures soupes du monde selon CNN :