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Avez-vous déjà entendu parler de l’omelette Tornado ? Il s’agit d’une une spécialité de la street food sud-coréenne, originale que gourmande, désormais célèbre sur la toile et les réseaux sociaux. Voici une vidéo incontournable qui dévoile tous les secrets et astuces pour la réaliser à la maison.
Les coréens sont maîtres dans l'art de faire tournoyer des omelettes, en créant des délicieuses omelettes traditionnellement servies sur du riz blanc. Nous avouons que cette recette n’est pas la plus facile à réussir… mais avec ces astuces, un peu d'entraînement et un peu de patience, vous pourrez préparer une omelette Tornado dans les règles de l’art !
Comment faire l’omelette Tornado ?
Pour commencer, vous aurez besoin d'une paire de baguettes et d'une poêle antiadhésive. L’omelette Tornado doit être cuite à feu moyen-élevé, donc une plaque à induction vous permettra de contrôler facilement la chaleur, mais vous pouvez également utiliser une cuisinière à gaz plus traditionnelle.
Quels sont les ingrédients de l'omelette Tornado ?
Très similaire à notre chère omelette française, la version coréenne est faite uniquement avec des œufs, du sel, de l'eau (mais vous pouvez également utiliser du bouillon pour plus de saveur). Dans cette vidéo, de la fécule de maïs est ajoutée pour assurer à l’omelette une belle consistance moelleuse, mais aussi pour qu’elle tienne tout en tournoyant. Vous aurez besoin de matière grasse : de l'huile de graines (arachides, tournesol, etc.), de l'huile d'olive ou du ghee.
La technique pour tourbillonner l'omelette Tornado
Dans cette vidéo, le mélange d'œufs est fait en ajoutant tous les ingrédients ensemble et en battant l'œuf à la main pour incorporer de l'air. Cette astuce donnera à votre omelette une texture parfaitement mousseuse.
Faites chauffer l'huile et, quand la poêle est chaude, ajoutez une louche du mélange d'œufs. Lorsque les bords deviennent blancs, il est temps de commencer à tourner avec les baguettes. Il est important d’accélérer le mouvement tout en retournant les œufs, car les bords commenceront à cuire plus rapidement lorsque la forme de tornade se formera au centre de la casserole. Essayez également de vous aider en faisant tourner la casserole.
Assaisonnez de sel et de poivre, de ciboulette ciselée, posez-la sur du riz blanc et dégustez votre Tornado Omelette bien chaude !
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