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Gilles Pudlowski est décidément bien renseigné. Après nous avoir appris que Jean-François Piège reprenait L'Epi d'Or à Paris, le journaliste nous informe que Paul Pairet, chef superstar installé à Shangai avec son restaurant Ultraviolet, va ouvrir une brasserie dans la capitale, au sein du nouveau projet de la Samaritaine (en rénovation depuis quatre ans).
L'adresse devrait se situer au dernier étage de la Samaritaine, dont l'ouverture est prévue pour 2020.
Qui est Paul Pairet ?
Distingué de trois étoiles par le Guide Michelin, Paul Pairet est à la tête d'Ultraviolet, le restaurant le plus innovant et avant-gardiste d'Asie, où les convives vivent une expérience multisensorielle accompagnée de sons et lumières pour décupler les sens.
L'établissement du chef perpignanais se hisse également à la 24e position du World's 50 Best et détient le meilleur restaurant d'Asie sleon le dernier classement Opinion About Dining.
Récemment, Paul Pairet a ouvert une autre brasserie, Polux, au coeur de Shangai.
