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Décidément, la cuisine japonaise a la côte auprès des chefs. Après L'Abysse, le nouveau restaurant haut de gamme de Yannick Alléno dans l'enceinte du Pavillon Ledoyen, c'est au tour de Thibault Sombardier de succomber à la tendance. Le jeune chef s'apprête en effet à ouvrir Y'a pas de sushis, un comptoir à sushis au sein de la Gare de l'Est, à Paris.
Les voyageurs et autres gourmands pourront troquer leur habituel sandwich pour un plateau de sushi signé Thibault Sombardier, chef étoilé du restaurant Antoine et propriétaire du bistrot Mensae récompensé par le Gault & Millau et le Guide Lebey.
Dans ce nouvel écrin, il proposera des créations élaborées à base de poissons sélectionnés par Stéphane Minot, MOF poissonnier 2007 ainsi que des makis dont certains à la viande, comme celui au poulet et oignons grillés.
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