Alan Geaam invité à Loiseau des Ducs pour un 6 mains le 17 octobre

Alan Geaam invité à Loiseau des Ducs pour un 6 mains le 17 octobre
01 Janvier, 1970

Alan Geaam invité à Loiseau des Ducs pour un 6 mains le 17 octobre

Le 17 octobre 2019, Louis-Philippe Vigilant et Lucile Darosey recevront Alan Geaam à Loiseau des Ducs à Dijon pour un six mains.

Un joli six mains se prépare à Dijon. Le 17 octobre Alan Geaam, chef étoilé du restaurant éponyme à Paris, cuisinera au restaurant Loiseau des Ducs aux côtés de Louis-Philippe Vigilant et de la cheffe pâtissière Lucile Darosey.

Si le duo habituel mettra comme toujours le terroir bourguignon en avant, Alan Geaam fera jouer ses origines libanaises en apportant une touche méditerranéenne. 

Côté vins, Dominique Loiseau et son équipe feront appel à l'association Femmes et vins de Bourgogne pour accompagner le menu :

Pain de sandre croustillant, harenga, jus de pochouse / Gougère feuilletée comté et crème d’époisses / Tempura d’escargot à l’ail doux  Croustillant d’houmous, œufs de truite Royale de cèpes, écrevisses rôties, et bisque mousseuse Sphère de foie gras de canard, laqué de mélasse de grenade, anguille fumée, pain feuilleté  Bar de ligne de l’ile d’Yeu
à la vapeur, crémeux d’héliantis, nage de coquillages, écume à la criste marine  Selle d’agneau fondante panée au riz croustillant et au Sumac, carottes au pluriel Alliance méditerranéenne de fromages affinés et de truffe de Bourgogne  La grappe du vendangeur, rafle en chocolat grand cru Les agrumes en textures, crème de marron et fleur d’oranger Mignardises

Quand ? Le 17 octobre 2019. Où ? Loiseau des Ducs, 3 rue Vauban, Dijon. Prix : 150 euros par personne

Crédit photo : Matthieu Cellard

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Nom événement

Alan Geaam invité à Loiseau des Ducs pour un 6 mains le 17 octobre

Quand
01 Janvier, 1970
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