Le potimarron, appartenant à la famille des courges d’automne, offre une texture naturellement veloutée et un goût sucré qui s’accorde bien avec des saveurs douces ou salées. Pour accentuer le contraste, ajouter une touche de fromage à pâte persillée ou quelques éclats de noix torréfiées.
Ce gratin peut aussi être enrichi d’un peu de lard fumé ou accompagné de morceaux de porc mijotés pour un plat complet et rustique.
Association du potimarron avec pommes de terre ou patate douce
Le potimarron se marie parfaitement avec la pomme de terre, qui apporte de la tenue, ou la patate douce, qui accentue les notes sucrées et la couleur dorée du gratin. Pour un résultat équilibré, mélanger les deux en proportions égales et adapter la cuisson à la tendreté des légumes.
Comment réussir un gratin onctueux et doré
- Choisir une crème entière pour un rendu crémeux et fondant.
- Ajouter un peu de noix muscade pour sublimer la douceur du potimarron.
- Laisser le gratin reposer 5 minutes avant de servir afin que les saveurs se fixent et la texture se stabilise.
Ce gratin de potimarron simple et savoureux met en valeur les ingrédients qui se marient bien avec la courge, comme le fromage, la crème ou les fruits secs, et s’impose comme un incontournable de la cuisine d’automne.
