Pour une texture fondante et légère, veillez à ne pas trop cuire les courgettes à la poêle: elles finiront de cuire au four. Vous pouvez également les griller légèrement avant le montage pour intensifier leur goût.
Cette recette se prête à de nombreuses variations: ajoutez une fine couche de tomates concassées pour une version proche des lasagnes courgettes et tomates, plus méditerranéenne. Le contraste entre l’acidité des tomates et la douceur du chèvre rend le plat encore plus équilibré.
Quel chèvre utiliser pour une texture fondante
Le choix du fromage est essentiel pour réussir des lasagnes au chèvre harmonieuses. Le chèvre frais apporte une onctuosité légère et délicate, parfaite pour les versions estivales. Le chèvre de type bûche, plus sec et affiné, offre un goût plus prononcé et une texture gratinée idéale pour les amateurs de caractère.
Pour un résultat équilibré, vous pouvez combiner les deux: chèvre frais dans les couches intérieures, chèvre affiné râpé ou émietté sur le dessus. Les fromages de chèvre fermiers, riches en arômes, ajoutent une touche rustique et authentique au plat.
Versions végétariennes à personnaliser
Ces lasagnes sans viande s’adaptent facilement selon la saison : remplacez une partie des courgettes par des épinards, des aubergines grillées ou même des poireaux fondants pour varier les textures.
Pour une touche aromatique, ajoutez du basilic frais, du thym ou de la menthe ciselée dans la béchamel. Et pour une version plus légère, remplacez la béchamel par un mélange de ricotta et lait végétal: une alternative douce et équilibrée, parfaite pour un repas d’été.
