Poulet grillé et chou glacé

Coupez le chou en 4 à 6 quartiers, en conservant le trognon afin qu’ils restent bien compacts pendant la cuisson.

Déposez chaque quartier sur une feuille de papier aluminium. Arrosez d’un filet d’huile, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis refermez soigneusement chaque papillote.

Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four statique préchauffé à 190 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le miel et le vinaigre, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Lorsque le chou est cuit, ouvrez les papillotes, transférez les quartiers sur une plaque, puis badigeonnez-les de glaçage chaud. Remettez au four, sans couvrir, pendant 5 à 7 minutes afin de caraméliser légèrement la surface.

Faites griller les blancs de poulet sur une plancha ou une poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Servez les blancs de poulet accompagnés d’un quartier de chou glacé. Décorez le plat de quelques fleurs comestibles.