Pour une tartiflette encore plus fondante, ajoutez un peu de crème fraîche entre les couches de pommes de terre. Vous pouvez aussi remplacer une partie des lardons par des dés de jambon cru pour une saveur plus douce.
Ce plat se prête aussi à une version plus légère et végétarienne: la tartiflette végétarienne remplace les lardons par des champignons sautés, des poireaux fondus ou des éclats de noix pour conserver toute la richesse aromatique du plat sans charcuterie.
Quel reblochon choisir pour une tartiflette réussie
Le reblochon fermier AOP est le plus authentique: affiné sur planches d’épicéa, il offre une croûte dorée et une pâte souple au goût de noisette. Préférez-le bien fait mais pas trop fort, pour que le fromage fonde uniformément sans graisser.
Pour une note plus douce, un reblochon laitier conviendra également, surtout si vous servez la tartiflette à des enfants. Si vous souhaitez une alternative, testez la reblochonnade, une variante conviviale où le fromage fond sur un appareil chauffant, à verser sur des pommes de terre et de la charcuterie à table.
Variantes gourmandes de la tartiflette
La tartiflette savoyarde se prête à de nombreuses déclinaisons:
- Avec des tranches fines de courgette ou d’aubergine pour une version estivale.
- Avec un mélange de fromages (reblochon, comté, tomme) pour une texture plus corsée.
- En version express, avec des pommes de terre sautées et reblochon fondu au four.
Ce grand classique de montagne se savoure aussi bien en famille qu’entre amis, autour d’une table réconfortante et généreuse — un plat qui incarne toute la convivialité de la cuisine savoyarde.
