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Les plats des 20 finalistes du S.Pellegrino Young Chef 2016

S.Pellegrino Young Chef Academy

Les plats des 20 finalistes du S.Pellegrino Young Chef 2016

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Grégoire Berger - oie de l'île de Kerguelen, ponzu, artichaut et truffe noir, poudre d'estragon
Andrea Miacola - Lapin gris de Carmagnole, tomate du Vésuve en lingot
Sean Macdonald - Canard rôti, jus de fenouil et carottes caramélisées, dattes rôties
Chang Liu - Union
Rodrigo Sandor - Joues de porc et purée de chou-fleur caramélisée, coulis de raisins secs, tortellini de betterave
Shintaro Awa - Maquereau pomme de terre
Matthias Walter - Canard de Shangaï
Alessandro Salvatore Rapisarda - Risotto Marinara
Seira Furuya - Les 4 saisons au Japon
Daniel Nates - Quiltamal
Nicolaos Billis - Nostimon Imar - Palamida, Raisin, Tsigareli
Matteo Zonarelli - Ris de veau, céleri et noisettes
Leslie Hottiaux - Gnocchi de pomme de terre aux champignons, pignons de pin et truffe
Hezret Berdiev - Eté en Sibérie
Nikolaj Schmidt Skadborg - Panse de porc au barbecue, émulsion d'huître, poires salées et brocolis
Tarun Batia - Inspirational Daab Chingri
David Andrés - Lait de brebis, pistils d'artichaut, agneau et pin fumé
Anne-Sophie Taurines - Saumon mariné, légumes du jardin, roquette, pomme verte, sauces au gingembre, condiments et fleurs
George Kataras - Turbot entier
Mitch Lienhard - Canard rôti, orange épicée et Yam
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Découvrez les plats signatures des 20 finalistes du concours S.Pellegrino Young Chef 2016

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