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concombre à la crème

Concombre à la crème fraîche

La recette de concombre à la crème fraîche est parfaite pour l'été, en accompagnement ou en apéritif. Découvrez la recette de Fine Dining Lovers.

06 Juillet, 2023
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Portions

4

Ingrédients

Concombres
2
Crème épaisse
1/2 tasse
Vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe
Aneth
1 c. à soupe
Sel
Poivre

Les concombres à la crème sont une préparation culinaire dans laquelle des concombres sont mélangés avec une sauce à base de crème. C'est une recette fraîche et légère, souvent utilisée comme salade ou accompagnement lors des repas estivaux.

Step 01

Épluchez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Vous pouvez également les couper en demi-rondelles ou en dés, selon votre préférence.

Step 02

Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le vinaigre blanc et l'aneth frais haché. L'aneth apporte une saveur herbacée agréable, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.

Step 03

Ajoutez les rondelles de concombre dans le bol et mélangez délicatement pour bien les enrober de la sauce à la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Step 04

Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les concombres s'imprègnent de la sauce.

Astuces et conseils

Voici quelques astuces pour réussir vos concombres à la crème :

  1. Choisissez des concombres frais : Optez pour des concombres fermes et croquants. Évitez ceux qui sont flétris ou ont une peau ridée, car cela indique qu'ils ne sont plus frais.

  2. Éliminez l'excès d'eau des concombres : Les concombres contiennent naturellement beaucoup d'eau, ce qui peut diluer la sauce à la crème. Pour éviter cela, vous pouvez saupoudrer les rondelles de concombre de sel et les laisser dégorger dans une passoire pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, rincez-les à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et épongez-les avec un torchon propre pour les sécher avant de les mélanger avec la sauce.

  3. Utilisez une crème épaisse de bonne qualité : Utilisez de la crème épaisse de qualité pour une texture crémeuse et onctueuse. Évitez les crèmes légères ou allégées, car elles peuvent donner une consistance moins agréable à la sauce.

  4. Assaisonnez avec parcimonie : Commencez par ajouter une petite quantité de sel et de poivre à la sauce, puis ajustez selon votre goût. Il est préférable de goûter et d'ajouter progressivement les assaisonnements pour éviter de surcharger la sauce.

  5. Laissez reposer au réfrigérateur : Après avoir mélangé les concombres avec la sauce à la crème, laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire plus longtemps si possible. Cela permettra aux saveurs de se marier et aux concombres de s'imprégner de la sauce.

  6. Ajoutez des herbes fraîches : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth, de la ciboulette ou du persil haché pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire à vos concombres à la crème.

  7. Servez frais : Les concombres à la crème sont meilleurs lorsqu'ils sont servis frais. Gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et consommez-les dans les 24 heures suivant leur préparation pour une meilleure qualité.

Variantes

Voici quelques variantes de la recette de concombres à la crème que vous pouvez essayer :

  1. Concombres à la crème et à l'aneth : Ajoutez de l'aneth frais haché à la sauce à la crème pour une saveur herbacée et rafraîchissante supplémentaire. L'aneth se marie particulièrement bien avec les concombres.

  2. Concombres à la crème et au yaourt : Remplacez une partie de la crème par du yaourt grec pour une version plus légère. Le yaourt apportera une texture crémeuse et une légère acidité qui se marie bien avec les concombres.

  3. Concombres à la crème et à l'ail : Ajoutez une ou deux gousses d'ail finement hachées à la sauce à la crème pour une saveur plus prononcée. L'ail ajoutera une touche d'arôme et de piquant à la recette.

  4. Concombres à la crème et au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron à la sauce à la crème pour une saveur acidulée et rafraîchissante. Cela donnera une note de fraîcheur supplémentaire à la recette.

  5. Concombres à la crème et aux herbes variées : Expérimentez avec différentes herbes fraîches, telles que le basilic, le persil, la ciboulette ou la menthe, pour ajouter des saveurs uniques à vos concombres à la crème. Vous pouvez les ajouter à la sauce ou les saupoudrer par-dessus.

  6. Concombres à la crème et aux épices : Ajoutez une pincée d'épices, comme du cumin, du paprika ou du curcuma, à la sauce à la crème pour une saveur plus relevée et épicée. Assurez-vous de les ajouter avec modération pour ne pas dominer la saveur délicate des concombres.

  7. Concombres à la crème et aux oignons : Ajoutez des oignons rouges ou des oignons verts finement tranchés pour apporter de la texture et une saveur légèrement piquante à votre recette de concombres à la crème.

Vous pouvez aussi remplacer la crème par du yaourt ou du fromage blanc par exemple.

Conservation

Les concombres à la crème se conservent généralement bien au réfrigérateur. Cependant, leur texture peut devenir un peu molle au fil du temps. Voici quelques conseils pour la conservation des concombres à la crème :

  1. Réfrigérateur : Placez les concombres à la crème dans un récipient hermétique ou couvrez-les avec du film plastique. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour éviter les odeurs et les contaminations croisées. Les concombres à la crème se conservent généralement pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.

  2. Égouttage : Si vous remarquez que les concombres à la crème ont rendu de l'eau pendant leur conservation, vous pouvez les égoutter avant de les servir. Cela aidera à retrouver une texture plus croquante.

  3. Fraîcheur des ingrédients : Les concombres à la crème sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais. Si vous prévoyez de les conserver, il est préférable de préparer la sauce à la crème séparément et de mélanger les concombres avec la sauce juste avant de servir. Cela aidera à maintenir la texture croquante des concombres.

  4. Variante sans crème : Si vous souhaitez une conservation plus longue, vous pouvez préparer des concombres marinés à la place. Les concombres marinés sont conservés dans un mélange de vinaigre, d'eau, de sucre, de sel et d'épices. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Il est important de noter que plus les concombres à la crème sont conservés, plus ils peuvent perdre de leur texture croquante et de leur fraîcheur. Il est donc recommandé de les consommer rapidement pour profiter pleinement de leur saveur et de leur texture.

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