Gratin de céleri, topinambours et champignons

La recette du gratin de céleri : 

Épluchez le céleri et les topinambours et faites-les cuire pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Épluchez et hachez finement l'oignon.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et mettez-y l'oignon à suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez les champignons et laissez-les roussir pendant 2-3 minutes.

Ajoutez le persil, salez et poivrez.

Égouttez les légumes et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.

Mélangez avec 2-3 cuillères à soupe de beurre et le lait pour obtenir une purée onctueuse.

Salez et épicez avec une pointe de noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin et mettez-y la moitié de la purée.

Disposez les champignons et saupoudrez avec le fromage.

Étalez l'autre moitié de la purée dessus et terminez par le beurre coupé en flocons.

Parsemez avec les noisettes puis laissez dorer au four pendant 15 minutes.