Imaginez un peu : un sundae. Un riz au lait. Et une douce fusion des deux, signée Nicolas Paciello, chef pâtissier prodige passé par les palaces et désormais à la tête de sa propre maison. Son idée ? Revisiter avec audace et tendresse deux madeleines de Proust - le riz au lait de l’enfance et la glace soft servie avec joie - pour donner naissance à un dessert totalement inédit : le Sunrice.
Ce petit bijou est né d’une rencontre quasi cosmique entre le chef et Blend, le pionnier du burger gourmet qui régale Paris depuis 2011. Ils avaient un point commun inattendu : un amour sincère et assumé pour le riz au lait. Résultat ? Une collaboration aussi improbable que réjouissante.
Une glace ? Oui. Mais pas que.
Dans le détail, le Sunrice, c’est une base de riz au lait d’amande délicatement parfumé à la vanille et au zeste de citron vert, surmontée d’une crème glacée au lait d’amande légèrement caramélisée grâce au sucre muscovado. Le tout est généreusement saupoudré d’amandes croustillantes, pour le croquant qui fait tout basculer. Sans gluten, sans lactose, mais avec un maximum de plaisir.
C’est frais, c’est fondant, c’est texturé, et surtout c’est dangereusement addictif. Difficile de faire plus régressif-chic.
