Préchauffer le four à 175°C et graisser un moule de 23 cm de diamètre.

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Irish Apple Cake
Découvrez le pic de la saison de récolte des pommes en Irlande avec un délicieux irish apple cake. Le gâteau est délicatement épicé et présente un centre appétissant de fines tranches de pommes acidulées. Il est surmonté d'un généreux crumble de streusel à l'avoine. Le streusel au beurre, le gâteau moelleux et les pommes épicées se mêlent pour créer une symphonie paradisiaque de saveurs. La tradition veut de l'accompagner d'une sauce veloutée à la crème pâtissière pour rehausser sa gourmandise. Suivez notre recette étape par étape et recréez ce classique intemporel dans le confort de votre foyer.
Portions
Temps Total
Ingrédients
Step 01
Step 02
Préparer la crème anglaise à l'avance. Faire chauffer le lait à feu moyen. Pendant ce temps, bien fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser progressivement une petite quantité de lait chaud dans le mélange d'œufs en fouettant continuellement. Répéter ce processus avec plus de lait chaud, puis remettre le mélange dans la casserole avec le lait chaud restant. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère.
Ne le faites pas trop cuire car il pourrait cailler; il doit avoir une consistance veloutée plutôt qu'être aussi épais que du pudding. N'oubliez pas que la sauce s'épaissira davantage en refroidissant. Incorporer la vanille.
Step 03
Passer la crème anglaise au tamis dans un bocal ou un bol résistant à la chaleur et recouvrir la surface d'un film alimentaire pour éviter la formation de peau en refroidissant. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
Step 04
Pour la garniture de streusel, mélanger le beurre avec la farine, le sucre et l'avoine jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé et que le mélange ait une texture grossière et friable. Placer au réfrigérateur.
Step 05
Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter graduellement les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Step 06
Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un bol et fouetter ensemble. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre et au lait ou à la crème.
Step 07
Transférer la pâte dans le moule préparé à l'aide d'une cuillère et étalez-la uniformément. Disposer les tranches de pommes sur le dessus, suivies de la garniture de streusel.
Step 08
Mettre au four et cuire environ 50 minutes à une heure, jusqu'à ce que le dessus ait une teinte légèrement dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Step 09
Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conseils
Pour vous assurer que votre pâte à gâteau se mélange bien, il est crucial d'avoir des températures plus chaudes. Vous pouvez y parvenir en laissant les produits laitiers ou les œufs que vous prévoyez d'utiliser pour la cuisson hors du réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les utiliser.
Façonner manuellement les morceaux de streusel pour éviter que le mélange ressemble à de la pâte.
Pour la garniture de streusel, vous pouvez remplacer le sucre cristallisé par de la cassonade pour donner une saveur plus riche à votre streusel. Cela aide également les morceaux friables à se former.
Fabriquées traditionnellement avec des pommes bramley – grosses, vertes et acidulées – les granny smith sont une excellente alternative : elles ont une agréable acidité et conservent leur texture une fois cuites. Les pommes Honeycrisp seraient également un choix approprié. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours expérimenter avec d'autres variétés.
Comment le servir
Ce gâteau est généralement servi avec une sauce à la crème anglaise, mais une cuillerée de crème fouettée ou une petite boule de glace à la vanille est tout aussi délicieuse.
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